De kaviaar van Texas met avocado - de stijl van Californië, als u wilt! Texas kaviaar is een klassiek voorgerecht of salade gemaakt van erwten met zwarte ogen in een eenvoudige en pittige dressing. Deze vegetarische versie schopt een tandje hoger door avocado en verse grapefruit - yum! En met slechts een klein beetje olie in de dressing is het een gerecht dat verrassend weinig vet bevat, terwijl het een mooie vezel- en eiwitboost biedt van die erwten met zwarte ogen - perfect voor vegetariërs en veganisten (en iedereen, echt, omdat we ze hebben allemaal geweldige bronnen van vetarm eiwit nodig !).
Geniet van dit eenvoudige klassieke bijgerecht bij de zomer met black-eyed peas en Californische avocado's. Leg het uit met wat verwarmde tortillachips (of maak je eigen chips van bloemtortilla's - het is makkelijker dan je denkt!) Voor een informeel zomers aperitiefje, of gebruik je Texaanse kaviaar als een eenvoudig bijgerecht.
Met niets meer dan de basis ingrediënten van de Texas kaviaar, waaronder hete saus, knoflook, erwten met zwarte ogen en verse koriander, samen met grapefruit en avocado, is dit eenvoudige recept vegetarisch, veganistisch en glutenvrij. Laat de grapefruit weg en eet het zonder tortillachips op, en het zou geschikt zijn voor het Slow Carb Dieet .
Recept en foto met dank aan Texas Sweet Citrus
Wat je nodig hebt
- 2 el grapefruitsap (vers geperst)
- 1 1/2 theelepel slaolie (elke soort, gebruik een olie met neutrale smaak zoals canola of saffloerolie)
- 2 theelepels hete saus
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/8 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 14 ounce kan black-eyed erwten (uitgelekt en gespoeld)
- 14 ounce kan maïskorrels (uitgelekt)
- 2/3 kop groene uien (in plakjes)
- 2/3 kop cilantro (vers gehakt)
- 1/2 kopje grapefruit (vers gesneden)
- 1 avocado (rijp, in blokjes)
- Tortillachips voor serveren
Hoe het te maken
- Maak eerst de dressing klaar. Klop het grapefruitsap, slaolie, hete saus, gehakte knoflook en zwarte peper bij elkaar.
- Je kunt de dressingingrediënten samen in een kom kloppen, of ik stop alles in een glazen pot en schud het op om het te verwerken.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de salade voorzichtig: de erwten met zwarte ogen, maïskorrels. groene uien, fijngesneden koriander, gehakte grapefruit en avocado.
- Giet de dressing over het erwtenmengeling met zwarte ogen en gooi alles voorzichtig samen om alle ingrediënten licht te coaten.
- U kunt uw kaviaar uit Texas net zo serveren als een bijgerecht of bij salade, of serveer uw Texaanse kaviaar met tortillachips om in te dippen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 424 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |