Crockpot risotto is een heerlijk eenvoudige manier om met weinig moeite een klassiek Italiaans gerecht te maken. Wanneer je risotto op de traditionele manier op de kookplaat bereidt, moet je roeren en roeren om de rijst zijn zetmeel te laten afgeven als deze kookt. In het slow cooker hoeft u slechts tweemaal te roeren, en dit recept proeft net als het traditionele rijke en romige gerecht.
Dit recept duurt slechts twee uur om in de crockpot te maken, dus het is niet eentje die je kunt aanzetten en dan het huis verlaat. Je moet wel blijven hangen om te roeren en ingrediënten toe te voegen.
Arboriorijst is een kortkorrelige rijst met veel amylopectines, een vertakt zetmeel dat de afgewerkte schaal romig maakt. Het is echt noodzakelijk voor het succes van dit gerecht.
De peernectar geeft dit recept een licht bloemige smaak en de wijn geeft een heerlijke smaak. Voeg gewoon meer kippenbouillon toe als u geen wijn of perennectar wilt gebruiken.
De laatste keer dat ik dit maakte, bewoog ik in wat gehakte ham overgebleven met Pasen. Het was geweldig. Je kunt ook gekookte kip, garnalen of zelfs gehaktballetjes toevoegen.
Serveer dit recept met een knapperige groene salade en wat broodstengels of warme hartige scones.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 sjalot, gehakt
- 2 kopjes arborio
- rijst
- 4 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kop witte wijn of perennectar
- Zout en peper naar smaak
- 1 1/2 kopjes bevroren peultjes, ontdooid
- 2 eetlepels boter
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- gesneden overgebleven ham (optioneel)
Hoe het te maken
- Smelt in een middelgrote pan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en sjalot toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de rijst toe; kook en roer tot de rijst lichtjes geroosterd is, ongeveer 3 tot 4 minuten langer.
- Doe het rijst- en uienmengsel in een 3-kwart slowcooker. Meng vervolgens de kippenbouillon, wijn- of perenenectar en zout en peper in een middelgrote pan. Plaats de pan op laag vuur om op te warmen.
- Zet de crockpot op laag. Voeg het warme bouillonmengsel toe en roer goed.
- Dek af en kook op hoog gedurende 1 uur, verwijder dan de deksel en roer. Bedek opnieuw en kook 45-55 minuten langer tot de rijst bijna zacht is. Mogelijk moet je nog een 1/2 tot 1 kop bouillon toevoegen als je van een soepere risotto houdt.
- Roer de erwten en 2 eetlepels boter erdoor. Laat het 15 tot 20 minuten langer koken totdat de rijst gaar is. Roer de kaas erdoor, zet het slow cooker uit en laat het 10 minuten staan. Roer opnieuw en serveer onmiddellijk.
Als je toevallig wat overgebleven ham bij de hand hebt, overweeg dan om het in stukken te snijden en toe te voegen aan dit heerlijke gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 324 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 643 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |