Hartig-goed met een aangename hoeveelheid crunch, je gaat dit klassieke Thaise gerecht waarderen. Om het op de authentieke manier te maken, roept het recept citroengras op; als je het echter niet kunt vinden, is citroenschil een handige vervanging. Cashew Chicken is een van de vele roerbakrecepten die via de Chinezen naar Thailand zijn gekomen. Zeer populair in Thaise restaurants over de hele wereld, dit gerecht is ook eenvoudig om thuis te maken met indrukwekkende resultaten - volg gewoon de eenvoudige stappen hieronder naar een maaltijd die populair zal zijn bij alle leden van de familie, inclusief de kinderen (laat gewoon de chili weg voor hen). Begeleid met Thaise jasmijngeurde rijst of Thaise kokosrijst voor een echt Thais diner.
Wat je nodig hebt
- 3-4 kip (dijen in hapklare stukken of reepjes gesneden, 2 kipfilets - optioneel)
- 1/4 kop ui (witte blokjes)
- 3 groene uien (in segmenten gesneden)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk gember (duimformaat, in lucifers gesneden)
- 1-2 Spaanse pepers (rood gesneden, weglaten voor milde smaken)
- 1 citroengrasstengel (licht segment gesneden en fijngehakt OF vervang 1 theelepel citroenschil)
- 2 baby bok choy (hoofden grof gehakt OF vervang 2 - 3 kopjes broccoli roosjes)
- 1/2 kop cashewnoten (droog geroosterd, ongezouten)
- 1 handjevol shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 1/4 kopje witte wijn (of witte kookwijn)
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- Voor de Marinade:
- 2 theelepels maïszetmeel
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel water
- Voor de roerbakaus:
- 3 eetlepels kookwijn (wit)
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1/2 theelepels sojasaus (donker)
- 2 eetlepels
- vissaus
- 2 eetlepels suiker (bruine ophoping)
Hoe het te maken
- Meng marinade-ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg stukjes kip toe en roer om te coaten. Opzij zetten.
- Meng alle roerbaksaus-ingrediënten in een kom of grote kop en roer goed om de suiker op te lossen. Opzij zetten.
- In een grote wok of koekenpan bak je de ui, groene ui, knoflook, gember, chili en gehakt citroengras in olie op middelhoog vuur (2 minuten).
- Voeg gemarineerde kip plus champignons toe. Roerbak tot de kip gaar is (3-5 minuten). Voeg als je pan droog wordt een beetje wijn toe, 1-2 eetlepels. tegelijkertijd.
- Voeg paksoi toe en blijf roerbakken tot het zacht wordt en helder groen wordt (2 minuten).
- Voeg als laatste de saus toe die je eerder hebt gemaakt, plus de cashewnoten. Blijf roeren tot alles goed is gecombineerd en gekookt naar wens.
- Voer een smaaktest uit voor zout en zoetheid, voeg meer suiker toe als het te zuur is voor uw smaak, of meer vissaus indien niet zout of smaakvol genoeg (de saus moet pittig en een beetje zoet smaken).
- Serveer met Thaise jasmijnrijst of Thaise kokosrijst . Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 576 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 2,135 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 44 g |