Maple Fondant is een zachte, romige snoepvulling met een gedurfde esdoornsmaak. Ahornsiroop is het belangrijkste ingrediënt in dit fondantrecept , dus het is belangrijk om echte ahornsiroop te gebruiken (niet de nep-esdoornsmaak met maple-smaak!) En een siroop te kiezen waarvan je de smaak geniet.
Door zijn aard, is deze esdoornfondant vrij zoet. Als je de crèmes in chocolade dompelt en / of in moeren rolt, kun je de suiker uitbalanceren met behulp van pure chocolade en gezoete noten, die allebei goed passen bij deze fondant.
Als je nog nooit ouderwetse fondant hebt gemaakt, bekijk dan deze zelfstudie over het maken van fondant . Je kunt ook genieten van deze lijst met esdoorn snoeprecepten of een recept met deze fondant, Maple Fondant eikels.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes echte ahornsiroop
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- 1/2 kop zware room
- 1/4 kopje water
- Knijp de room van tandsteen dicht
- 1/2 theel. zout
- 12 oz. donkere chocolade (optioneel)
- 1/2 kop fijngehakte gezouten noten (optioneel)
Hoe het te maken
1. Maak een 9x13-pan klaar door deze te besproeien met anti-aanbakspray en zet deze voor nu opzij.
2. Plaats de ahornsiroop, glucosestroop, room, water, room van wijnsteen en zout in een middelgrote steelpan met zware bodem en roer ze allemaal door elkaar. Plaats de pan op middelhoog vuur.
3. Veeg de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan en plaats een suikerthermometer.
4. Blijf de snoepjes koken, en roer regelmatig, totdat het op de suikerthermometer een temperatuur van 240 ° F (115 ° C) bereikt. Eenmaal bij 240 F haal je de pan van het vuur en giet je het snoepgoed in de voorbereide 9x13 pan.
5. Laat de fondant ongeveer 10 minuten afkoelen tot hij nog warm is maar niet meer heet aanvoelt. Begin alles samen te roeren met een houten lepel. Dit wordt 'fondant' van de fondant genoemd en het werkt het beste als je in een figuur 8-patroon beweegt, waarbij je de fondant in een 8-vorm schraapt en deze dan terug in het midden schraapt.
6. Naarmate je meer fondant aanbrengt, gaat het van glanzend en doorschijnend naar glanzend en ondoorzichtig en begint het dikker te worden. Blijf het bewerken en het zal uiteindelijk zijn glans verliezen en ondoorzichtiger worden en een fudge-achtige textuur en doffe afwerking hebben. Dit afromingsproces duurt een tijdje, misschien 20 minuten, dus bereid je voor en wissel zo nodig de armen af.
7. De fondant zal het punt bereiken waar hij dik, stijf en bijna onmogelijk verder kan roeren. Test het uit door een stuk in een bal te rollen. Als het zijn vorm behoudt en niet instort, is de fondant klaar. Als dat niet het geval is, blijf dan werken met de lepel totdat deze stijf genoeg is. Je kunt het in huishoudfolie wikkelen en het op kamertemperatuur bewaren, of het direct in ballen rollen.
8. Als je het in ballen hebt gerold, kun je de fondants in gemalen noten rollen, of je kunt ze in chocolade dippen en de chocolade vervolgens besprenkelen met gehakte noten of gedroogd fruit. Als je ze in chocolade gaat dopen, bewaar je de gerolde fondantballen in de koelkast om op te warmen terwijl je de chocolade in de magnetron laat smelten.
9. Dompel, als de chocolade is gesmolten, de esdoornfondantcentra een voor een in de chocolade en plaats de gedimde centra op een met folie bekleed bakpapier met vetlaag om in te stellen. Bestrooi de toppen met gehakte gezouten noten of gehakte gedroogde vruchten terwijl de chocolade nog nat is.
10. Plaats de lade in de koelkast om de chocolade ongeveer 15 minuten te verharden. Bewaar gedoopte Maple Fondant-ballen in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 2 weken, en laat ze op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste smaak en textuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 39 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |