Deze lekkere maaltijd-in-een-kom is geweldig voor informele feesten - gasten kunnen hun kommen tomatillo en kippozole aanpassen zoals ze willen. De sleutel tot het plezier is het aanbieden van veel garnituren om uit te kiezen.
Weet dat als je geen verse tomatillos kunt vinden, de ingeblikte degenen hier gewoon dandy zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kip (bot-in, of 4 kopjes geraspte gekookte kip)
- 1/2 kop pepitas (gepelde, groene pompoenpitten)
- 1 ui
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 theelepel zout (fijne zee)
- 2 jalapenos
- 4 teentjes knoflook
- 1 1/2 pond
- tomatillos
- 4 kopjes bouillon (
- kip )
- 1 bos koriander
- Optioneel: 1/2 tot 1 theelepel gedroogde epazote of Mexicaanse oregano
- 2 blikken hominy (ongeveer 15 ounce elk, gespoeld en uitgelekt, of ongeveer 4 kopjes gekookte hominy)
- Garneer: gesneden of gehakte radijzen, partjes limoen, afgebrokkeld queso-fresco, versnipperd
- groene kool , in blokjes gesneden of in plakjes gesneden
- avocado , meer gehakte koriander, geroosterde komijnzaad, fijngehakte groene uien
Hoe het te maken
- Als je rauwe kip gebruikt, doe het dan in een pot met 2 kopjes water. Breng aan de kook, dek af en kook tot de kip gaar is, 15 tot 20 minuten.
- Terwijl de kip kookt, in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, roosteer de pepitas: kook, roer, tot ze bruin worden en "ploffen" terwijl ze roosteren, ongeveer 3 minuten. Breng de geroosterde pepitas over in een vijzel of een middelgrote kom. Zet apart om af te koelen.
- Leg de kip op een bord om af te koelen en giet de kookvloeistof in een kom. Zodra de kip koel genoeg is om aan te pakken, scheur het in stukjes van de botten.
- Terwijl de kip de ui afkoelt, schilt en hakt. Breng de pot terug naar de kachel en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de olie, ui en zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is, 3 tot 5 minuten.
- Terwijl de ui kookt, verwijdert u de chilipepers (u kunt ook hun zaden verwijderen als u hun warmte wilt verminderen) en hak ze fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Voeg de knoflook en chilipepers toe aan de ui.
- Schil en spoel de tomatillos. Snijd ze grof en voeg ze toe aan de pot. Bak, vaak roerend, tot ze een beetje zachter worden, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de kippenbouillon en de gereserveerde kip-kookvloeistof toe (of, als u reeds gekookte kip gebruikt, gebruik 2 kopjes water). Aan de kook brengen.
- Terwijl de soep aan de kook komt, hak de koriander grof. Voeg het meeste toe aan de pot (bewaar een handvol voor garnering).
- Haal de pot van het vuur. Voeg de epazote of oregano toe, als je het gebruikt. Gebruik een handbediende immersie-menger om het mengsel zachtjes te laten wervelen; of, in batches werkend, het mengsel in een mixer roeren tot een gladde massa en het geheel terug in de pot doen.
- Voeg de kip en de hominy toe en laat het mengsel sudderen.
- Vermaal de gekoelde pepitas in de vijzel met een stamper, of pulseer ze in een specerijmolen, koffiemolen of keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Roer ze door de pozole.
Serveer de pozole warm, met alle garnituren die u aanspreken. Laat iedereen zijn eigen garnituren naar smaak toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 478 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 967 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 37 g |