Dit eenvoudige en voedzame crockpot kip Alfredo recept combineert kippendijen met veel groenten en Alfredo saus, geserveerd over zachte fettuccine om de goedkope goedheid op te nemen. Het is gemaakt in je slowcooker, wat betekent dat je thuis kunt komen voor een heerlijk diner zonder van tevoren veel werk te hebben verzet. Alles wat je nodig hebt om de maaltijd compleet te maken, is een groene salade, wat geroosterd lookbrood of knapperige broodstengels en een lekker glas witte wijn.
De geschiedenis van fettuccine Alfredo kent een ietwat bescheiden begin. In Rome in 1914 maakte restauranteigenaar Alfredo di Lelio zijn zwangere vrouw, Ines, pasta met boter en Parmezaanse kaas om haar ochtendmisselijkheid te regelen. Ines bleef dit gerecht jarenlang regelmatig eten met wat de huispasta die dag was. In 1920, op een avond was het fettuccine, twee Amerikaanse stomme filmsterren - Douglas Fairbanks en Mary Pickford - die het restaurant bezochten, proefden dit eenvoudige gerecht en vroegen om het recept en brachten het naar de States. Het was meer dan 50 jaar later dat Alfredo een restaurant in New York City opende met zijn naam en pasta serveerde met "Alfredo-saus". Interessant genoeg is het gerecht nooit vertoefd in Italië en kan het alleen worden gevonden in de twee "Alfredo" -restaurants, terwijl het een nietje is op de Italiaanse restaurantmenu's in Amerika.
Wat je nodig hebt
- 2 pond zonder botten en zonder vel kippendijen (in blokjes)
- Streepje zout
- Streepje peper
- 2 uien (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 rode paprika's (gezaaid en gehakt)
- 1 (16-ounce) pot met vier kaas Alfredo-saus
- 4 kopjes bevroren broccoliroosjes
- 1 (9-ounce) pakket
- gekoelde fettuccine
- 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Strooi de kip gelijkmatig met zout en peper naar smaak. Leg in een 4-liter crockpot de kip, uien, knoflook en rode paprika. Giet de Alfredo-saus over. Niet roeren.
- Bedek de crockpot en kook laag gedurende 7 tot 8 uur of totdat de kip 165 F bereikt (zorg ervoor dat je test met een betrouwbare thermometer).
- Ontdooi en giet de broccoli af en voeg het samen met de fettuccine toe aan de crockpot. Roer goed, bedek het slowcooker en laat 30 tot 40 minuten koken, totdat de broccoli heet is en de fettuccine zacht is, zachtjes roerend om er zeker van te zijn dat de pasta niet aan elkaar plakt.
- Bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer.
Tips en variaties
U kunt andere groenten gebruiken in dit recept; denk na over het toevoegen van gesneden champignons in plaats van de broccoli, maar voeg ze toe aan het begin van de kooktijd, niet aan het einde. Je zou ook gesneden courgette kunnen opnemen of eigenlijk elke diepvriesgroente die je in je vriezer hebt.
En als je liever wit vlees hebt, kun je dit recept maken met kiploze borsten zonder botten, maar zorg ervoor dat je de kooktijd verkort tot 6 tot 7 uur op een lage temperatuur (en controleer de temperatuur van de kip voordat je hem opdient).
Als je de Alfredo-saus met vier kaas niet kunt vinden (sommige winkels beschouwen het als een speciaal voorwerp), roer dan vlak voor het serveren 1/2 kopje elk geraspte Havarti, Colby, provolone en Zwitserse kazen. Dek af en kook nog eens 5 minuten om de kaas te smelten, roer dan opnieuw en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 886 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 198 mg |
| Natrium | 609 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 68 g |