Tijdens de zomermaanden, wanneer de producten hoog op de boerenmarkt worden gestapeld, is dit een geweldige manier om te profiteren van al die groenten in een lasagne in gezinsstijl. No-cook-noedels zijn een fantastisch snelkoppelingsingrediënt, vooral in de zomer wanneer u geen pot water wilt koken. Over kortere weg gesproken, een pot met in de winkel gekochte spaghettisaus brengt je sneller in de lasagne. Laat de worst weg voor een vegetarische versie.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine courgette, kruisgewijs ¼-inch dik gesneden
- 1 Japanse aubergine, kruisgewijs ¼-inch dik gesneden
- 1 rode, oranje of gele paprika, geboord, gezaaid en in 6 stukjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 links ongekookte kalkoenworst (ongeveer een halve kilo)
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 1½ kopjes pastasaus
- 2 grote eieren
- 1 16-ounce container-ricotta
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepels gedroogde oregano
- ½ kop gesnipperde Parmezaanse kaas, verdeeld
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- 6 no-cook lasagna noedels (1 8-ounce pakje noodles heeft er meestal 14 in)
- 1½ kopjes gesnipperde mozzarella, bij voorkeur vers (ongeveer een halve kilo)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Voorverwarmen grill tot medium. Borstel de aubergine, courgette en paprika's met de olie en kruid ze met zout en peper. Grill de groenten ongeveer 4 minuten aan elke kant, totdat ze mooi zijn gemerkt en zacht, en rooster de worst ongeveer 10 minuten, draai hem zodat hij gelijkmatig gaart. Laat de groenten afkoelen tot je de groenten grof kunt hakken, in een kom kunt doen, de spaghettisaus kunt inschenken en kunt gooien om te combineren. Wanneer de worst koel genoeg is om te verwerken, verkruimel deze en roer het in de kom met de groenten en saus.
- Klop in een middelgrote kom de eieren lichtjes. Voeg de ricotta, basilicum, oregano, 1/3 kopje Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper en roer om te mengen.
- Verspreid alle 6 lasagna noedels met een gelijkmatige hoeveelheid van het ricotta mengsel. Plaats 2 noedels in de bodem van een 8 of 9-inch vierkante bakpannen, die de bodem bedekken. Laag meer dan 1/3 van het gesneden groentemengsel. Breng vervolgens de helft van de mozzarella gelijkmatig aan op het groentemengsel. Herhaal dit totdat je drie lagen hebt. Strooi de bovenkant van de lasagne gelijkmatig over de overgebleven Parmezaanse kaas.
- Bedek de lasagne met aluminiumfolie (zie kooktips). Bak gedurende 25 minuten, verwijder dan de folie en bak nog eens 20 tot 25 minuten tot de lasagne bruisend en lichtbruin is aan de bovenkant. Laat de lasagne minstens 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden, zodat de stukjes beter bij elkaar blijven.
Kitchen Notes:
- U kunt de groenten tot 2 dagen van tevoren grillen.
- Je zou een snufje of rode pepervlokken kunnen toevoegen als je een kleine kick wilt.
- Je zou een grillpan kunnen gebruiken om de groenten op de kookplaat klaar te maken als je geen toegang hebt tot een grill.
- Gebruik pittige of zoete kalkoenworst; uw keuze.
- Spuit één kant in met anti-aanbakspray en plaats die kant op de lasagne - als je het verwijdert, blijft de kaas niet aan de folie plakken!)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 699 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 1,323 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 45 g |