Zet deze zure roomaardappelsalade samen voor je zomerkookout of picknick. Het is een essentiële warm weer-salade die goed samengaat met barbecue, gegrild vlees en sandwichlunches.
Aardappelen, hardgekookte eieren, gehakte komkommer, selderij en wat fijngesneden ui geven de salade zijn uitstekende textuur, terwijl de zure room en mayonaisevulling de pittige smaak geven.
Maak de salade enkele uren van tevoren als je wilt. Koel de dressing en groenten in aparte containers en leg alles klaar net voor het opdienen. Als je de salade meeneemt naar een cookout of picknick, houd hem dan op of onder de 40 F. Zie de tips (hieronder) voor veiligheidsdetails.
U kunt de dressing of groenten naar eigen smaak aanpassen. Voeg meer ui toe of pas de verhouding van zure room tot mayonaise aan. Laat de komkommers weg en voeg extra selderij toe, of voeg wat gehakte paprika aan de salade toe.
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
- 3/4 theelepel zout (plus meer voor het aardappelwater)
- 1 kleine komkommer
- 1/4 kopje fijngesneden selderij
- 1 eetlepel fijngesnipperde ui
- 3/4 theelepel selderijzaad
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje zure room
- 1/2 kopje mayonaise
- 1/4 kopje azijn
- 1 theelepel bereide mosterd
- 3
- hardgekookte eieren
Hoe het te maken
- Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een pan en bedek met zout water (ongeveer 1 theelepel zout per liter water). Aan de kook brengen. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat ongeveer 15 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn. Giet grondig af en zet opzij om af te koelen.
- Schil de komkommer, snijd hem in de lengte en schep de zaadjes eruit. Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een grote kom de in blokjes gesneden komkommer, gehakte bleekselderij, ui, de 3/4 theelepel zout, selderijzaad en versgemalen zwarte peper. Voeg de afgekoelde aardappelen toe en schud voorzichtig.
- In een aparte kom of container, combineer de zure room, mayonaise, azijn en mosterd. Meng goed.
- Snijd de eiwitten in blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen.
- Pureer de dooiers en roer ze door het mengsel van zure room en mayonaise.
- Als u de salade van tevoren bereidt, bedek de kommen en koel het mengsel van groenten en mayonaise afzonderlijk.
- Ongeveer 30 minuten voor het serveren, combineer het verband met de groenten en roer voorzichtig om de ingrediënten te mengen. Koel tot serveertijd.
Picnic en cookout-veiligheid
- Door voedsel overgedragen bacteriën kunnen voedsel besmetten tussen de temperaturen van 40 F en 140 F, ook wel de "gevarenzone" genoemd. Zorg ervoor dat uw salade gekoeld bewaard wordt of in een koeler op of onder 40 F tot het serveren. Breng altijd restjes naar de koelkast terug binnen 2 uur, 1 uur als de serveertemperatuur 90 F of hoger is.
- Versier indien mogelijk schalen met salades en andere koude gerechten in een bedje van fijngestampt ijs tijdens het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 346 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 484 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |