Krokante rijst heeft een vereerde plaats in veel culturen. Deze rijstwafels worden gekookt met overgebleven Japanse gestoomde rijst. Het is eenvoudig maar maakt een geweldige snack of een heerlijk bijgerecht voor vlees of vis. Je kunt groenten en kruiden toevoegen of het gebruiken als achtergrond voor een gebakken ei. Overweeg ze te serveren als hoofdgerecht op spek, Napa-kool en lente-uitjes.
Dit recept gebruikt deze gebakken rijstwafels en bedekt ze met chipotle-mayonaise en rauwe schelp. Je schildert ze vervolgens met een dunne glazuur van een soja-honingmengsel. Niet echt Japans, maar niet van deze wereld.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rijst (overgebleven, Japans, gestoomd)
- 2 eetlepels. meel
- 1 eetl. plantaardige olie
- Voor dipsaus:
- 1 eetl. suiker
- 1 eetl.
- sojasaus
Hoe het te maken
- Doe de overgebleven rijst in een kom, strooi bloem over de rijst en kneed de rijst goed met de hand.
- Vorm de rijst in kleine, ronde en platte stukken.
- Verwarm 1 el. plantaardige olie in een koekepan.
- Bak rijstwafels een paar minuten op laag vuur.
- Keer ze om en bak een paar minuten of tot ze gaar zijn.
- Verhoog het vuur tot medium en bak het aan beide kanten knapperig.
- Serveer een mengsel van suiker en sojasaus op de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 987 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.182 mg |
| koolhydraten | 191 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 18 g |