Pulled pork is eenvoudig te maken in de crockpot en kan op veel manieren worden gebruikt. Dit varkensvlees in Zuid-Amerikaanse stijl wordt gekruid met komijn, oregano, sinaasappel en limoen, knoflook, uien en groene chilipepers. Het is heerlijk in taco's, in sandwiches met salsa criolla , of met rijst.
Wat je nodig hebt
- 1 4-pond
- varkensstoofvlees
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (gesneden)
- 1 oranje (in vieren gedeeld)
- 2 limoenen (in vieren)
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels oregano
- 1 blik groene chilipepers (in blokjes gesneden)
- 2 theelepels hambasis (bouillon)
- 1 kop water
- Optioneel: 2 eetlepels aji panca pasta
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: koriander (gehakt)
- Garneer: limoenpartjes
Hoe het te maken
- Plaats de gesnipperde ui in een grote crockpot. Kruid het varkensvlees aan alle kanten met zout en peper en plaats het op de ui.
- Druk de knoflookplakken op verschillende plaatsen in het varkensgebraad en maak zo nodig splintjes met een mes.
- Roer de komijn, oregano, groene chilipepers, hambasis en aji panca (indien gebruikt) door het water en giet over het gebraad.
- Leg de plakjes limoen en sinaasappel over het gebraad. Dek de crockpot af en zet hem hoog.
- Laat 2 uur op hoog koken, verlaag de temperatuur tot laag en kook nog 6 uur.
- Verwijder vlees en reserveer. Zuig vloeistof door een vergiet in een pan. Gooi de inhoud van het vergiet weg.
- Laat het kookvocht op het fornuis sudderen tot het is teruggebracht tot ongeveer 1 kopje.
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Shred vlees, het verwijderen van overtollig vet. Roer de gereduceerde saus tot vlees.
- Spreid het vlees uit op een bakplaat en bak het gedurende 10-15 minuten, tot het lichtbruin is en doorwarmd.
- Serveer met limoenwiggen en garneer indien gewenst met koriander.