Hier is een vegetarisch en veganistisch recept voor ovengeroosterde sunchokes, ook wel artisjokken uit Jeruzalem genoemd . Dit geroosterde sunchoke recept zou op elk gewenst moment een goed alternatief zijn voor in de oven gebakken aardappelen voor het diner.
De natuurlijke zoetheid van de sunchokes wordt gecompenseerd door de zoutheid van de sojasaus bij het roosteren van sunchokes, en de olijfolie helpt ze vochtig te blijven terwijl ze een mooie knapperige coating krijgen, net zoals bij ovengeroosterde aardappelen. De huid van Sunchoke is eetbaar, dus voel je vrij om het aan te laten en het moeite te besparen om het te schillen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond sunchokes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Hak sunchokes in brokken van 1 inch. Gooi op een bakplaat of braadpan samen met olijfolie en sojasaus, goed in een laagje.
- Roosteren sunchokes in de oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot zacht en licht goudbruin.
- Breng op smaak met een beetje extra zout en peper, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 65 g |