Tony's Rum Drink Recepten
Spanje en de geschiedenis van Rum
Spanjaarden genieten van cocktails, speciaal gemaakt met rum, en waarom niet? Eeuwenlang hebben ze suikerriet gekweekt, de plant die wordt gefermenteerd om rum te maken.
De suikerrietplant is een inheemse plant uit Zuid-Azië en werd tijdens de Moorse heerschappij in de 10e eeuw naar Spanje gebracht. Het werd gekweekt in subtropische gebieden in Zuid-Spanje. Suikerverwerkingsfabrieken werden gebouwd in Granada en uiteindelijk op de Canarische Eilanden.
De Spanjaarden introduceerden vervolgens suikerriet aan het Caribisch gebied in de late 1400's. Daar is rum geproduceerd uit suikerriet sinds de 1600's. Vanwege de goedkope productiekosten in Amerika met behulp van slavenarbeid en de hoge productiekosten op de Canarische eilanden met kunstmatige irrigatie, werd het niet rendabel om suikerriet op de Canarische eilanden te blijven verbouwen.
Tegenwoordig is de enige suikerproductie-installatie (van suikerriet) in continentaal Europa gelegen in Salobrena, Granada, gelegen aan de zuid-mediterrane kust van Spanje. Daarnaast wordt suikerriet op het Canarische eiland Gran Canaria nog steeds verbouwd en verwerkt tot suiker en rum, waarbij het familiebedrijf Arehucas de meest bekende en zeer gewaardeerde Spaanse rum is.
Rum is nog steeds een populaire drank in Spanje, meestal vermengd met cola om een Cuba Libre te maken , of met munt in een mojito . Hieronder staan onze versies van deze twee cocktails.
Tony's Cuba Libre recept
Cuba Libre is Spaans voor "Free Cuba." De exacte herkomst van de naam van het drankje is niet duidelijk, hoewel het lijkt te zijn ontstaan rond het jaar 1898 toen Cuba de strijd voor onafhankelijkheid uit Spanje won.
Sinds de oprichting meer dan honderd jaar geleden, is het over de hele wereld populair geworden. De drank is in de verschillende Spaanssprekende landen enigszins anders bekend, maar in Spanje is deze nog het best bekend als cubalibre . Het basisdrankje is een eenvoudige mix van een ounce of twee witte rum en cola over ijs.
Een scheutje citroensap wordt gemengd en geserveerd met een citroenwig aan de zijkant.
Na het proeven van de cuba-ijsbereiding bereid in Bar Ruiz in Patino, Murcia, heeft Tony een nieuwe favoriete versie van de cuba-libre . Het geheime ingrediënt in deze die het speciaal maakt, moet het beetje kaneelstokje zijn dat in het glas valt als het wordt geroerd.
ingrediënten
- 1/4 theelepel citroenschil (alleen gekleurd gedeelte)
- Kaneelstokje, ongeveer 1,5 tot 2-inch lang
- 2 oz witte rum
- 6 oz coladrank
- Citroenwig
- Ijs
Voorbereiding
- In een groot glas (12-16 oz) rasp je de citroenschil direct in glas.
- Knijp voorzichtig de citroenwig in glas en laat je erin vallen.
- Vul het glas tot halverwege met ijsblokjes, niet gebroken ijs.
- Giet de rum over het ijs.
- Giet de cola naar de bovenkant van het glas.
- Voeg het kaneelstokje toe.
- Roer voorzichtig met een lepel met lange steel en serveer.
Tony's Easy Mojito Recept
Een mojito is een traditionele cocktail uit Cuba, die is gemaakt van witte rum, suiker, limoensap, bruisend water en verse munt. De traditionele methode om een mojito te bereiden, is om de munt iets te malen met een " muddler ", een afgerond stuk hout dat lijkt op een stamper. De versie van Tony gebruikt echter een blender om een snelle en gemakkelijke batch te maken voor 6-8 porties.
ingrediënten
- Ijsblokjes
- 6-8 oz witte rum
- 1/4 kop los verpakte verse muntblaadjes (geen stelen)
- 2 ophopende eetlepels diepvries limeade concentraat
- 2 limoenen voor garnering
Voorbereiding
- Gebruik een grote blender met een glazen kan van ongeveer 40 oz of 1 liter.
- Vul de blender met ijsblokjes.
- Giet rum in de blender.
- Muntblaadjes spoelen en in de blender plaatsen.
- Schep bevroren limeaadeconcentraat in de blender.
- Bedek en meng tot ijs wordt geplet en de ingrediënten worden gemengd.
- Serveer in een korte bril. Garneer elk met een schijfje limoen.