Nasi goreng betekent gebakken rijst en het kan op verschillende manieren worden gekookt. In Indonesië betekent dit echter de toevoeging van specerijen en kruiderijen die het gerecht een onderscheidende smaak geven. Kecap manis , belacan , palmsuiker, tamarindepasta, sjalotten, knoflook, gember, laos en citroengras behoren tot de traditionele ingrediënten.
Nasi goreng is een van de populairste ontbijtproducten in Indonesië, Maleisië en Singapore, net als andere Aziatische stijl gefrituurde rijstgerechten populair zijn in andere delen van Zuidoost-Azië.
De vele variaties van Nasi Goreng
Er zijn veel varianten van nasi goreng en het woord dat komt na nasi goreng is beschrijvend voor de regionale oorsprong, de kookstijl, of welk ander ingrediënt of ingrediënten toegevoegd aan de gebakken rijst. Nasi goreng Jawa is bijvoorbeeld Javaanse gefrituurde rijst, nasi goreng sapi is gekookt met rundvlees, nasi goreng ikan asin heeft gezouten vis en nasi goreng pattaya is omelet stijl gekookt met de gebakken rijst als vulling.
Een dag oude rijst is ideaal voor gebakken rijst omdat het droger is, waardoor het niet op de bodem van de koekenpan of wok blijft plakken. Gebruik voor het beste resultaat langkorrelige rijst omdat deze het minst kleverig is. Gebruik de minste hoeveelheid water bij het koken van de rijst zodat de korrels niet barsten en aan elkaar kleven.
Gebruik pure chili poeder van goede kwaliteit. Meng met een theelepel water en laat het ongeveer een half uur voor gebruik staan.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes gekookte rijst
- 1 dun gesneden middelgrote ui
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 hele eieren
- 1 theelepel garnalenpasta (of belacan)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 3 eetlepels frituurolie
- Zout naar smaak
- Garneer: komkommer
- Garneer: tomaat
- Garneer: koriander
- optioneel:
- crackers
Hoe het te maken
- Verwarm een eetlepel olie op een laag vuur in een wok. Voeg de garnalenpasta toe en kook tot het bruin en geurig is.
- Giet er nog een eetlepel olie in. Voeg de knoflook en uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn en de geur van de knoflook en uien worden vrijgegeven.
- Voeg de chilipasta toe gevolgd door de rijst. Zet het vuur hoger.
- Roerbak tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Roer constant zodat geen van de ingrediënten aan de wok blijft kleven.
- Voeg de sojasaus toe en roer tot de sojasaus gelijkmatig verdeeld is.
- Voeg twee eetlepels water toe als je vindt dat de rijst te korrelig en hard is. De rijst moet mooi en luchtig zijn.
- Verhit de overgebleven eetlepel olie in een andere pan en bak de eieren met de zonzijde naar boven.
- Serveer de rijst met een paar plakjes komkommer en tomaten. Garneer met wat koriander en een ei voor elke portie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1812 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 237 mg |
| Natrium | 839 mg |
| koolhydraten | 337 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 43 g |