Appeltaart is een klassiek dessert of theetijd. Maar voeg verse bramen toe, voor een frisse draai, en je hebt een winnaar! Dikke bramen lekken paars sap met zoete, smeltende appels en suiker - heerlijk.
Dit recept voor Blackberry en Apple Pie is snel, gemakkelijk en zorgt keer op keer voor een perfect resultaat. Gebruik "kookappels", of Bramley-appels , voor de beste vulling. "Appels eten" verzacht niet op dezelfde manier en is te zoet. Als je geen "kookappels" bij de hand hebt, kies dan voor een scherpe appel als een Granny Smith.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 7 ons / 200 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 snuifje zout
- 4 ounces / 110 gram boter (in blokjes gesneden of een gelijke mix van boter en reuzel)
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- Voor het vullen:
- 1 pond appels (kook variëteit, geschild, geboord en in vieren gedeeld)
- 2 eetlepels citroensap
- 4 tot 6 eetlepels water (koud)
- 5 ounce / 40 gram bramen (vers, gewassen en schoongemaakt)
- 1/2 kopsuiker
- 1 ounce / 25 gram boter
- 1 eetlepels melk (naar behoefte glaceren)
Hoe het te maken
- Doe de bloem, boter en zout in een grote schone kom.
- Wrijf de boter in de bloem met uw vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt, werk zo snel mogelijk om te voorkomen dat het deeg te warm wordt.
- Voeg het water toe aan het mengsel en roer met een koud mes tot het deeg aan elkaar bindt, voeg meer koud water, een theelepel per keer toe, als het mengsel te droog is.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 15 minuten en maximaal 30 minuten rusten.
- Het deeg kan ook in een keukenmachine worden gemaakt door bloem, boter en zout in de kom van de processor op een pulsinstelling te mengen. Als het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg je het water langzaam toe door de trechter tot het deeg samenkomt in een bal. Dek af in plasticfolie en ontspan zoals hierboven. Verwarm de oven tot 425F / 220C / gas 7.
- Laat ondertussen de appels met de citroen en water in een grote pan sudderen, tot ze zacht zijn. Voeg de suiker en de braambessen toe aan de gekookte appels. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Laat afkoelen.
- Rol de helft van het deeg uit en bekleed een 7-in / 13 cm taartvorm. Doe het afgekoelde, gekookte appel- en braambessenmengsel in de deegvorm.
- Rol het overgebleven deeg uit om een deksel voor de taart te maken. Maak de randen van het deeg in de schaal vochtig met een beetje koud water, dek af met het deksel en druk de randen stevig samen. Knijp de randen af voor wat decoratie.
- Bestrijk de bovenkant van de taart met melk en bak op de top van een hete oven gedurende 20 - 25 minuten.
- Serveer warm of koud, met room, clotted cream , ijs of vlaamsaus .