Afgezien van de meest beroemde van alle Thaise soepen, Tom Yum biedt vele voordelen voor de gezondheid als gevolg van de krachtige combinatie van kruiden en specerijen. In feite wordt deze Thaise soep beschouwd als een 'mirakelsoep', omdat hij immuunsysteemverhogend werkt als een natuurlijke remedie tegen verkoudheid en griepvirussen, evenals ingrediënten waarvan bekend is dat ze anti-kanker en ontstekingsremmend werken . Deze versie van de soep bevat kokosmelk (wat officieel "Tom Khaa" maakt), en voegt zowel rijkdom als smaak toe, terwijl de soep nog steeds supergezond is.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kopjes kippenbouillon
- 1 stengel
- citroengras (onderste 1/3 fijngehakt en bovenste deel geheel bewaard)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili of naar smaak
- 3 kaffir limoenblaadjes (beschikbaar vers of ingevroren in Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 1/2 tot 3/4 kop verse shiitake champignons (dun gesneden)
- 12 tot 14 middelgrote of grote rauwe garnalen (zonder dop)
- 1 groene en / of rode paprika (in plakjes)
- Optioneel: een handvol kerstomaatjes
- 1/2 kan kokosmelk of om te proeven
- 2 eetlepels
- vissaus
- Optioneel: 1 theelepel bruine suiker of een scheutje limoensap
- Garneer: 1/3 kop verse koriander (grof gehakt)
Hoe het te maken
- Giet kippenbouillon in een diepe kookpot en zet de warmte op middelhoog. Voeg geprepareerd citroengras toe aan de pot, inclusief de bovenste delen van de stengel die je niet gehakt hebt. Kook 5 tot 6 minuten, of tot geurig.
- Zet het vuur iets lager om een mooie suddering te krijgen. Voeg knoflook, chili, limoenblaadjes en champignons toe aan de bouillon. Blijf nog 5 minuten sudderen.
- Voeg garnalen, paprika en cherrytomaatjes toe (indien gebruikt). Laat 5 tot 6 minuten sudderen, of tot de garnalen roze en mollig zijn.
- Zet het vuur laag en voeg kokosmelk en vissaus toe. Smaak-test de soep voor specerijen en zout, voeg meer chili en / of vissaus toe (in plaats van zout) zoals gewenst. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg je 1 theelepel bruine suiker toe; als het te zout is, voeg een scheutje limoensap toe. Voeg meer kokosmelk toe als u uw soep rijker of romiger wilt, of als het te pittig is naar uw smaak.
- Serveer in kommen met vers gesprenkelde koriander.
Tips en variaties
Je kunt deze soep op de traditionele manier maken (zonder kokosmelk), maar ook vegetarisch . Als je kip liever hebt dan zeevruchten, vervang dan de kipfilet voor garnalen (snijd de kip in hapklare stukjes). Rijstnoedels kunnen ook worden toegevoegd voor een heerlijke noedelsoepversie van Tom Yum.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 576 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 2,369 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 23 g |