Curry te zout?

Als je hebt gefaald met de smaakmaker (en dat doen we allemaal soms!) En je curry is zouter dan je wilt, gooi het dan niet weg. Er zijn een paar verschillende remedies die je kunt proberen om wat van die zoute smaak te verwijderen.

Aardappel toevoegen

Het is een goede eerste poging (als je aardappels bij de hand hebt), maar de resultaten worden besproken. Sommige mensen denken dat aardappels net zo werken als een spons en sommige van het zout absorberen wanneer ze aan een gerecht worden toegevoegd.

Maar anderen zijn het daar niet mee eens. Als je het eens wilt proberen, schil je een grote aardappel in twee en snijd hem in je curry. Je kunt het 10 minuten in de schaal laten staan, of de kerrie een paar minuten op heel zacht vuur met de aardappel garen. Vergeet niet om de aardappel te verwijderen voor het serveren.

Suiker toevoegen

Het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker helpt de zoute smaak in balans te brengen, maar werkt alleen als je curry iets te zout is, niet te zout. Als je een zwaar gezouten gerecht probeert te neutraliseren met suiker, zul je de curry te zoet en oneetbaar maken.

Yoghurt of kokosmelk toevoegen

Omdat veel Indiase curry-recepten yoghurt of kokosmelk bevatten, is het niet vreemd om wat aan het gerecht toe te voegen en het zoutgehalte in evenwicht te brengen. Je hebt maar 2 tot 3 eetlepels yoghurt, kokosmelk of room nodig en moet een paar minuten op laag vuur koken om te mengen.

Meer Uien-tomatenpuree toevoegen

De meeste curries beginnen met een pasta - of masala - gemaakt van het malen van ui en tomaat en vervolgens koken met typische Indiase kruiden.

Het maken van nog een portie ui en tomatenpuree (zonder enige smaakmaker) en toevoeging aan de curry zal de zoute smaak helpen verminderen. Kook op een zeer laag vuur gedurende een paar minuten en proef en stel zo nodig bij met kruiden.

Afhankelijk van het type curry dat je hebt gemaakt, kun je ook wat ingeblikte tomatenpuree of gehakte tomaat toevoegen.

De vloeistof aftappen

Als je curry een behoorlijke hoeveelheid vloeistof bevat, kun je de jus spannen en de vloeistof weggooien. Plaats dan de resterende jus in een koekenpan, voeg nieuwe vloeistof toe (iets meer dan je zou willen in de afgewerkte schaal) en kook op laag vuur tot het de juiste consistentie heeft. Smaak voor kruiden.

Kokend met Chapati deeg

Als je toevallig chapati-deeg bij de hand hebt, voeg dan een paar ballen gekneed deeg aan de curry toe en laat het koken gedurende 3 tot 4 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog eens 6 of 7 minuten rusten en gooi het deeg weg. Het chapati-deeg zou wat van het zout moeten opnemen.

Uw recept converteren of verdubbelen

Als je een plantaardige curry te zout hebt gemaakt, kun je deze omzetten in een jus door hem te mengen met gekookte ui en tomaat, plus een beetje water, en hem dan 4 tot 5 minuten te koken. Controleer op kruiden en gebruik het als jus voor je volgende curry.

Je kunt ook een geheel nieuwe batch van de curry maken - maar vergeet niet om het zout te verwijderen - en combineer met de originele curry. Of u kunt een gratis curry maken (bijvoorbeeld, als uw kipcurry te zout is, maak een groentecurry en combineer).