Spaanse paella-recepten kunnen alle bekendheid krijgen, maar recepten met Spaanse noedels zijn even populair in de meeste Spaanse kustplaatsen. Zwarte noedels, fideos negros genoemd in het Spaans, zijn een populaire kustmaaltijd aan de oostkust van Spanje, meestal gestoofd in visbouillon en geserveerd met inktvis en zeeduivel.
Dit recept voor Spaanse noedels zou afkomstig zijn uit de mediterrane regio Valencia , hoewel het ook erg populair is in heel Catalonië. Wat geeft de zwarte noedels hun eigenaardige kleur? Pure inktvisinkt die tijdens het koken wordt toegevoegd, maakt de pasta donkerzwart.
Hier worden inktvisringen, vis, uien en paprika's gebakken en vervolgens gestoofd met de noedels en inktvisinkt, waardoor een indrukwekkend hoofdgerecht ontstaat. Het is gemakkelijk te bereiden in minder dan 45 minuten en past perfect bij een frisse Spaanse witte wijn.
Culturele tip : in Spanje worden rijst- en noedelgerechten altijd geserveerd voor de lunch en nooit tijdens het eten. Ze worden beschouwd als zware maaltijden die beter geschikt zijn voor de middag!
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond angel hair pasta
- 16-32 oz. (1/2 tot 1 l.)
- visvoorraad
- 2 inktpatronen met inktvis, 4 g. elk
- 1 lb.
- inktvis schoongemaakt , in ringen gesneden
- 1/2 lb.
- zeeduivel of een andere vaste witte vis
- 1 middelgrote gele ui
- 1 lange groene paprika
- 2 tomaten
- 2-3
- saffraan draden
- 4-5 el.
- extra vierge Spaanse olijfolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Dit Spaanse recept met zwarte noedels maakt ongeveer vier porties, maar kan eenvoudig worden verdubbeld om meer te serveren.
Opmerking : Als je kleine hele inktvis koopt om thuis schoon te maken, koop dan 1 1/2 kilo tot een gereinigde kilo schoon, inclusief tentakels. Zie een tutorial voor het schoonmaken van inktvis . Vergeet niet om de inktzakken te bewaren.
- Na het schoonmaken van de inktvis, snij in ringen en snijd de tentakels doormidden. Snijd de vis in stukken van 1 inch.
- Schil en hak de uien fijn. Ontpit en hak de paprika's fijn. Snijd de tomaten ruwweg fijn en pureer ze met een staafmixer.
- Giet een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een koekenpan met een zware bodem en verwarm deze op een middelhoog vuur. Fruit de ui en de paprika gedurende vijf minuten en voeg dan de vis en de tomaat toe, roer vaak gedurende ongeveer vijf minuten.
- Breek de lengte van de pasta in drie delen om korte noedels te maken. Voeg toe aan de braadpan en blijf constant roeren, zodat de pasta niet blijft kleven en verbranden. Voeg de inktvisinkt uit de pakjes toe en roer terwijl je de visbouillon langzaam giet.
- Voeg de saffraandraden toe en blijf roeren. Zout naar smaak.
- Laat sudderen tot de noedels al dente zijn - ongeveer 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 722 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 300 mg |
| Natrium | 560 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 34 g |