Dan Bing is een van de meest populaire Taiwanese ontbijtgerechten. 99% van het ontbijtcafé, restaurant of verkoper in Taiwan verkoopt dan bing in hun winkel. Ik moet toegeven dat ik dit recept uit verschillende recepten online heb gehaald. Dit dan bing was een nieuw ding voor mij om te koken. Ik heb waarschijnlijk duizenden keren in mijn leven gegeten, maar ik heb nog nooit eerder dan ooit in mijn leven geknoeid. Ik was verrast over hoe gemakkelijk en snel ik dan kon maken.
Hieronder staan een paar kooktips die je voor je kunt delen:
- Gebruik alsjeblieft geen extra meel als je probeert het deeg plat te maken, want extra meel maakt je dan te gek na te zijn gekookt.
- U kunt de avond ervoor deeg maken en het in de koelkast bewaren. Rol het op en maak het 's ochtends af. Dat is helemaal goed.
- Ik zag veel koks en bloggers het deeg plakken in een plastic zak of het tussen twee lagen vershoudfolie plaatsen en het plat maken. Ik deed hetzelfde en toen kwam ik erachter dat het zo moeilijk is om de afgeplatte dan uit te nemen. Op het einde was ik een einde aan de paarbal van het dan bingdeeg.
Omdat u geen extra bloem kunt gebruiken om te voorkomen dat het deeg aan het werkblad en uw handen kleeft. Dus ik poets wat bakolie op het aanrecht en op de bovenkant van het deeg. Daarna heb ik het deeg platgedrukt en omdat de olie op het aanrechtblad zo is, dat het heel gemakkelijk is om het deeg van het werkblad te scheiden. Ik ontdekte deze tip toen ik me herinnerde toen ik jong was, zag ik de chef-kok in het Taiwanese ontbijtcafé dezelfde manier gebruiken. Het resultaat was bevredigend. - Gelieve het ei niet te kruiden. Omdat deze dan vaak eten met sojasaus of dikke sojasaus.
- Doe niet te veel lente-ui in het deeg. Omdat te veel lente-uitjes in het dan bingdeeg gemakkelijk kunnen verbranden, omdat we eerst moeten koken en dan het deeg moeten bakken, en daarna met eieren en andere ingrediënten moeten koken. Dus als je meer lente-ui in de Dan Bing wilt zetten, raad ik je aan om het in het ei te doen.
- Je kunt zoveel verschillende smaken van dan bing maken! Ik heb slechts 1 basissmaak van dan bing en ham- en kaassmaak aangetoond. Maar u kunt ook zoete maïs, tonijn, spek, Frankfurter, tomaat ... enz
- Hoe de dan bing op te slaan? Je hebt de dan bing eerst afgevlakt en dan leg je een vel perkamentpapier op de boven- en onderkant van de dan bing. Vervolgens stap je ze op elkaar en film je het vast. Als je het wilt koken voor het ontbijt, moet je het eruit halen en ze met wat olie bakken op middelhoog vuur tot beide kanten draaien tot een mooie gouden kleur. U hoeft de baring niet te ontdooien voordat u gaat koken.
Ik ontdekte deze tips toen ik voor de eerste keer in mijn leven een boek maakte en ik hoop dat deze tips je veel gemakkelijker maken om te proberen je eigen dan bing thuis te maken.
Wat je nodig hebt
- 280 gram / 10 oz bloem
- 140 gram broodmeel
- 11 1/4 fluid ounces water (149 F)
- 2 lente-uitjes (fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker (demerara of caster)
- 12 eieren (1 ei tot 1 dan bing)
- 2 tot 3 kopjes cheddar kaas (versnipperd)
- 24 plakjes ham (ik gebruik 2 plakjes ham tot 1 dan bing, gebruik meer of minder indien gewenst)
Hoe het te maken
Procedures:
- Meng gewoon meel, broodmeel, zout en suiker in een mengkom.
- Giet het 65 graden C-water langzaam in stap 1 en roer tegelijkertijd met een vork of eetstokjes.
- Nadat de bloem en het water volledig zijn gecombineerd. Gebruik beide handen om het deeg 3-5 minuten te kneden en maak er een bal van. Laat het vervolgens in de mengkom liggen en dek er enkele vellen plasticfolie bovenop. Laat het minstens 30 minuten staan.
- Verdeel het deeg na 30 minuten in 70g kleine balletjes.
- Klop een ei en laat het opzij liggen.
- Verhit een dunne laag olie in de braadpan met het minste tot middelhoog vuur.
- Borstel een dunne laag olie op het aanrecht. Plaats vervolgens je kleine bal deeg op de top en borstel een dunne laag olie op de bovenkant van het deeg. Gebruik een deegroller om het deeg zo dun mogelijk te maken.
- Bak de stap 7 in de braadpan en zorg ervoor dat beide zijden een lichte gouden kleur hebben.
- Gebruik de spatel om crêpe stap 8 weg te laten en giet het ei erin en leg het crêpe erop.
- Als je basis Dan bing maakt, hoef je alleen nog maar de dan bing om te draaien, dat is de bovenkant van het ei en je kunt gewoon de spatel gebruiken om het te rollen, dan is het klaar om te serveren. Als het eenmaal een beetje afgekoeld is, snijd het dan in voor het serveren. Je kunt deze dan bing serveren met sojasaus of dikke sojasaus.
- Als je ham en kaassmaak van dan bing wilt maken, moet je het omdraaien en wordt het ei aan de bovenkant en zet je ham in het midden en strooi je de geraspte kaas over de ham. Rol het dan met een spatel. Zodra de dan bing een beetje is afgekoeld, snijd hem dan in voor serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 434 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 260 mg |
| Natrium | 939 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 22 g |