Hoe Poolse Wheel Cake of Kolacz te maken

01 van 06

Hier is wat je nodig hebt om Poolse Wheel Cake of Kołacz te maken

Spons:

• 3 1/2 theelepels actieve droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 1 3/4 kopjes warme melk
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden

Deeg:

• 4 grote eieren
• Suiker van 1 kop banketbakker
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 8 gram (2 sticks) gesmolten boter, iets afgekoeld

Kaasvulling:

• 2 pond boerenkaas of ricotta kaas
• 4 grote eieren
• 2 kopjes suiker
• 1 eetlepel vanillesuiker
• 1 kop lichte of donkere rozijnen, geplet in water en gedraineerd (optioneel)

Crumb Topping:

• 4 ons (1 stok) koude boter
• 6 eetlepels suiker
• 2 eetlepel vanillesuiker
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden

Maakt 2 (12-inch) Poolse wielkoekjes of Kołacz

02 van 06

Een gistspons maken

Om de spons te maken:

1. Meng in een middelgrote kom gist, 1 eetlepel suiker, melk en 1 kop bloem.
2. Leg apart op een warme plaats om op te stijgen tot licht en schuimig, ongeveer 15 minuten.

03 van 06

Hoe het deeg voor Poolse wielcake of Kołacz te maken

Om het deeg te maken:

1. Gebruik de paddle-opzetstuk in een standmixer of grote kom en klop 4 eieren met suiker van 1 kop suiker tot ze licht gekleurd en licht verdikt zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg bloem en een spons toe en blijf het deeg kloppen tot het goed is verwerkt. Het deeg zal te los zijn voor een deeghaak, dus blijf de peddel gebruiken.
2. Voeg geleidelijk gesmolten boter toe en blijf kloppen tot het deeg glad is en begint te blazen, ongeveer 10 minuten. Schep het deeg van de zijkanten van de schaal, bedek het en laat het in dezelfde kom rijzen tot het verdubbeld is.

04 van 06

Hoe de Poolse wielcake of Kołacz te assembleren voor het bakken

1. Vet een twee ronde pannen van 12 x 3 inch in. Roer het deeg door en giet de helft in elke pan. Dek af en laat rijzen tot het deeg tot op 1 inch van de bovenkant van de pan komt.
2. Maak ondertussen de kruimel topping door 1 klont boter, 6 eetlepels suiker, 2 eetlepels vanillesuiker en 1 kop bloem te mengen als voor pasteikorst. Opzij zetten.
3. Maak de vulling door boerenkaas of ricotta, 4 eieren, 2 kopjes suiker en 1 eetlepel vanillesuiker te kloppen. Roer de uitgelekte rozijnen erdoor. Opzij zetten.
4. Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm tot 325 graden. Wanneer het deeg is opgekomen, giet je de helft van de kaasvulling op elke deegpan en laat je deze erin zinken en duw je hem naar beneden, indien nodig.
5. Strooi elke cake met de helft van de kruimel topping.

05 van 06

Bak de Polish Wheel Cake of Kołacz Until Golden Brown

Bak ongeveer 50 minuten of tot het deeg goudbruin is en de tandenstoftests schoon zijn. Er kunnen wat vochtige kaaskruimels aan de tandenstoker blijven kleven, dus test weg van het midden.

06 van 06

Snijd de Poolse wielcake of Kołacz in Wiggen

Laat de kołacz volledig afkoelen voordat u in partjes snijdt. De kaasvulling en kruimelstopping zijn tot het midden of de bodem van de cake verzonken, wat normaal is. Kołacz kan desgewenst worden bestrooid met suiker van banketbakkers.