Dit bonenrecept in Santa Maria-stijl is een klassiek bijgerecht voor de beroemde gegrilde Santa Maria-tri-tip van Californië. Bonen uit de Santa Maria-stijl worden traditioneel gemaakt met pinquito- bonen, kleine inheemse bonen in dat deel van Californië, maar elke gedroogde boon zal werken voor dit geweldige barbecue-bijgerecht .
Maakt 8 porties Santa Maria-stijlbonen
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- droge pinquito bonen , roze bonen of pinto bonen
- 2 reepjes spek, in blokjes gesneden
- 1/2 kop gerookte gekookte ham, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (14,5-oz) kan in blokjes gesneden tomaten
- 1/4 kopketchup
- 1 theelepel
- droge mosterd
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel chipotle peper, optioneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
Controleer bonen voor kleine stenen. Plaats in een pot en dek af met koud water; geniet 's nachts. Giet bonen af en keer terug naar de pot. Dek af door 3-inch met vers koud water en laat het 1 uur, 45 minuten of tot het gaar is.
Terwijl de bonen koken, bak je spek in een steelpan op middelhoog vuur tot het lichtbruin is. Voeg de ham en knoflook toe; bak 2 minuten langer. Voeg de tomaat, ketchup, mosterd, paprika, chilipoeder, chipotle, suiker, zout en water toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 30 minuten. Reserveren.
Wanneer bonen klaar zijn; afvoer, maar reserveer een kopje van de kookvloeistof. Leg bonen en een kom met vloeistof in de pan en roer de saus erdoor. Laat gedurende 30 minuten op laag sudderen. Serveer warm met gegrilde Santa Maria-tri-tip .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 236 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 167 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 14 g |