Wil je een zoet en pittig element toevoegen aan kip, vis of varkensvlees? Mango's geven een tropische draai terwijl jalapenos kruiden toevoegen aan deze heerlijke specerij.
Mango heeft een unieke mix van smaken die een zoete en zure stoot toevoegen. Je kunt ingeblikte mango gebruiken voor deze kruiderij, maar vers is de beste keuze als je weet hoe je mango's moet selecteren , zodat je geen extra suiker of conserveringsmiddelen uit ingeblikte mango toevoegt. Een verse mango kan tussen de negen ons en meer dan een pond wegen, dus je moet ze wegen om te beslissen of je genoeg of te veel hebt. Natuurlijk kan elke extra als snack worden genoten.
Probeer ook een mango te snijden als je niet bekend bent met de techniek. U hoeft het niet eerst te schillen. Het is het eenvoudigst om het te verdelen, het zaad te verwijderen, het fruit te scoren en het dan weg te snijden van de huid. Sommige mensen zijn gevoelig voor mangoschil omdat het hetzelfde irriterend is als Poison Ivy, dus u kunt handschoenen gaan dragen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond mango's (blokjes)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3 ons champagne azijn
- 1 eetlepel knoflook (knoflook)
- 3 eetlepels rode ui (in blokjes gesneden)
- 4 jalapeno chiles (gezaaid en in plakjes)
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
- Snijd de mango's, uien en chilis zo fijn als je wilt in het laatste recept. Sommige mensen vinden het leuker, anderen geven de voorkeur aan een betere dobbelsteen. Leg de jalapenos opzij voor de laatste stap, na het koken.
- Plaats de mango's , suiker, champagne azijn, knoflook en rode ui in een nonstick pot.
- Breng de ingrediënten aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de jalapenos en zout toe.
Serveer de mango jalapeno-saus warm of koud.
Als u aioli maakt, moet u het volledig afkoelen voordat u het aan de andere ingrediënten toevoegt. De saus kan worden gebruikt als kruiderij met zeevruchten en gevogelte, zoals het originele begeleidende recept: Hot 'n Crunchy Trout (of kip).
Zie ook hoe je het moet gebruiken om Mango Jalapeno Aioli te maken en het toe te voegen aan mayonaise met knoflook, koriander en citroensap. Je kunt een leuke presentatie maken met de saus of de aioli door een knijpfles te gebruiken om de saus op het bord of voorgerecht te stippelen.
U kunt dit recept min of meer pittig heet maken door de hoeveelheid jalapeno te variëren of door een hardere of zachtere peper te gebruiken. De Thaise peperoogpeper is bijvoorbeeld 20 keer heter en serrano-pepers zijn vier keer heter, dus als je grote hitte wilt, kun je die in plaats daarvan gebruiken. Voor een mildere keuze zijn Anaheim-pepers 16 keer milder dan jalapenos en zijn poblano-pepers twee tot acht keer milder dan jalapenos.
Je kunt ook experimenteren door minder suiker te gebruiken. Het benodigde aantal is groot en u zult waarschijnlijk merken dat het zoet genoeg is met minder suiker.
Recept Bron: door Jeff Blank en Jay Moore (Fearless Press) Herdrukt met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 198 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |