Zingy, pittig, lichtheet Chaat masala is de perfecte smaakmaker! Het krijgt zijn onderscheidende smaak van het zwarte zout dat wordt gebruikt om het te maken. Hoewel Chaat Masala vaak wordt gebruikt als een kruid in de keuken, wordt het meestal gebruikt als garnering op salades, Chaats (een soortnaam voor warme, pikante, zoete hapjes), drankjes (zoals Indiase limonade!), Curries, daals enz. Ik ben dol op Chaat Masala en als een kind, was vaak te vinden met sommigen in de holle palm van mijn hand (verstoppen het van mijn moeder) zodat ik stukjes rauwe mango erin kon dopen! Dit recept voor Chaat Masala maakt iets minder dan 1 kopje masala, dus vermenigvuldig de ingrediënten als je meer nodig hebt.
Zorg ervoor dat je je zelfgemaakte Chaat Masala binnen 2-3 maanden nadat je het gemaakt hebt, gebruikt, omdat de ingrediënten hun kracht verliezen als ze te lang bewaard worden. Bewaar Chaat Masala in een glazen pot, op een koele, droge plaats. Bewaar niet met andere kruiden, want de ingrediënten in Chaat Masala (vooral het Zwarte Zout) zijn zeer aromatisch en de andere kruiden krijgen het aroma. Dit is een basisrecept, maar als je het een paar keer hebt gemaakt en bekend bent met de ingrediënten en hoe ze met elkaar smaken, kun je ook experimenteren met andere combinaties van de kruiden (sommige verhogen en verlagen) om je eigen te maken aangepaste mix!
Tips:
- Strooi Chaat Masala op bijna elke groene salade voor extra pit!
- Voeg een snuifje Chaat Masala toe aan limonade en roer om het direct een lift te geven.
- Indiase vegetarische gerechten smaken bijzonder goed met een kleine garnering van Chaat Masala. Nadat het gerecht gaar is en je het vuur hebt uitgezet, strooi je een paar snufjes Chaat Masala over de bovenkant van het gerecht en bedek je het onmiddellijk. Laat 2-3 minuten zitten en serveren. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels komijnzaad
- 1 el korianderzaad
- 1 en een 1/2 theelepel
- saunf /
- venkelzaad
- 4 eetlepels rauw mango / amchur poeder
- 3 eetlepels poedervormig zwart zout
- 1 en een 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 theelepel hing / asafetida-poeder
- 1 en een 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gedroogde, gepoederde munt
- 1 en een 1/2 theelepel
- ajwain / carom zaden
Hoe het te maken
- Zet een platte bakplaat op middelhoog vuur. Als het warm is, leg je de komijn, koriander en venkelzaad erop.
- Droog deze ingrediënten tot de pitjes wat donkerder beginnen te worden en beginnen hun aroma's af te geven. Roer vaak terwijl u roostert, om te voorkomen dat de zaden verbranden.
- Als de zaden zijn geroosterd, haal ze dan uit de pan en smeer ze op een bord om af te koelen.
- Als het koel is, meng de zaden met alle andere ingrediënten in een schone, droge koffiemolen of keukenmachine en maal fijn tot je een fijn, glad poeder krijgt. De Chaat Masala is nu klaar voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 4 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |