Als je een "Griekse salade" bestelt in een typisch Amerikaans restaurant, krijg je waarschijnlijk een grote kom sla met tomaten, uien, feta en olijven bovenop met een dikke, romige Griekse dressing. Deze Griekse salade is, afgezien van het spiraalvormig zijn, heel anders.
In Griekenland is Horiatiki Salata of "Village Salad" een bescheiden, eenvoudig gerecht, maar vol met verse smaken en textuur. De traditionele Horiatiki Griekse salade bestaat uit gesneden verse tomaten, komkommers, rode ui en fetakaas. Het is gekruid met een scheutje olijfolie, zout en peper en gedroogde oregano. Groene paprika, kappertjes en pepperoncini hete peper zijn populaire toevoegingen aan deze heerlijke landsalade.
Een van nature glutenvrije salade, deze versie omarmt traditionele Horiatiki-smaken en -texturen, maar met een spiraalvormige draai. De pitloze komkommers worden in dikke lintachtige noedels gesneden met een handig, betaalbaar keukengereedschap dat een Spiralizer wordt genoemd. Je kunt de komkommers rond je vork verdraaien als noedels, onderweg gehalveerde druiventomaten, Kalamata-olijven, een beetje rode ui en verkruimelde feta plukken.
Deze salade serveert twee zeer hongerige mensen als hoofdgerecht, of vier mensen als bijgerecht. Het wordt het best meteen gegeten, omdat het hoge watergehalte van de komkommers de restjes nat achterlaat en niet zo vers (maar nog steeds heerlijk).
Wat je nodig hebt
- 2 grote pitloze komkommers (gewassen en gekruld met Blade A in dikke lintachtige noedels)
- 1 groene paprika (bezaaid en in dunne reepjes)
- 1/4 rode ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1 volle kop druiven tomaten (gehalveerd)
- 1/4 heaping cup Kalamata olijven (gehalveerd)
- 1/2 kopje crumbled feta (verdeeld)
- 1 teentje knoflook (geplet)
- 1 theelepel. rode wijnazijn
- 1 1/2 eetl. extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: snuifje gedroogde oregano
- Optioneel: 1-2 eetl. kappertjes
Hoe het te maken
- Spoel de komkommers goed schoon en verwijder eventuele wasachtige coating. Knip de uiteinden bij en spiraalsgewijs met mes A (het mes zonder de driehoeken) om de komkommers in lintachtige noedels te snijden. Snijd eventuele lange noedels, indien gewenst.
- Leg een paar vellen keukenpapier langs een aanrecht. Leg de komkommer-noedels in een enkele laag op de papieren handdoeken. Strooi een kleine hoeveelheid grof zeezout over de komkommers om ze te helpen water af te geven. Laat 15 minuten rusten terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Voeg in een grote mengkom de dun gesneden rode ui, paprika, gehalveerde druiventomaten en kalamata-olijven en de helft van de fetakaas toe. Breng op smaak met peper en zout en meng om te combineren.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn en geplette knoflook bij elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Giet het verband over de groenten in de mengkom. Gooi te combineren.
- Nadat er 15 minuten zijn verstreken, neem je een tweede papieren handdoekje en dep je de komkommernoedels droog, waarbij je overtollig vocht absorbeert dat uit het zout is getrokken. Voeg de komkommer-noedels toe aan de schaal met salade-bevestigingen en meng om te combineren (ik vind het gebruik van een tang zeer nuttig bij het werken met spiraalvormige plantaardige noedels).
- Verdeel de salade in twee gelijke porties. Garneer met de overgebleven feta en strooi er gedroogde oregano over. Serveer onmiddellijk.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 680 |
Totaal vet | 38 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 16 g |
cholesterol | 144 mg |
Natrium | 934 mg |
koolhydraten | 35 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 51 g |