Elke hap van deze heerlijke zeevruchtensalade biedt een smaakexplosie van Thaise smaken! Tegelijkertijd overweldigt de dressing nooit de verse smaak van de zeevruchten, maar haalt ze eerder al haar natuurlijke sappigheid naar boven. Terwijl bijna elke natie die aan een oceaan grenst zijn eigen type zeevruchtensalade heeft, zult u deze Thaise versie zeker als een van de beste zien! Maakt een groot voorgerecht, bijgerecht of zelfs een hoofdgerecht dankzij de toevoeging van glutenvrije zilveren noedels.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 200 g. noedels (glas of "cellofaan" ook wel "bonengaren" genoemd omdat ze zijn gemaakt van bonenmeel)
- 15 oz./400 g. zeevruchten (gemengde verse of bevroren zeevruchten, zoals garnalen, inktvis, tweekleppige schelpdieren, inktvissen, mosselen)
- 1
- citroengras (steel dun gesneden)
- 1 kop koriander (vers los)
- 1 kopje basilicum (vers zowel Thaise heilige basilicum en zoete Italiaanse basilicum zal werken)
- 3 lente-uitjes (lente-uitjes gesneden)
- 1
- tomaat , (vers gesneden in kleine partjes)
- 1 kleine (of 1/2 medium komkommer, gesneden in matchstickachtige stukken)
- Voor saladedressing:
- Sap van 1 limoen (3-4 eetlepels, of vervangende citroensap)
- 4 el.
- vissaus
- 2 eetlepels. sojasaus (normale of tarwevrije sojasaus voor glutenvrije diëten)
- 1-3 theel.
- chilisaus (1 = mild, 2 = medium, 3 + = heet); OF vervang 1-3 + verse rode of groene pepers. gehakt)
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kopje koriander (vers gesneden, inclusief stelen)
- Optioneel: 1 theelepel. suiker (als je de voorkeur geeft aan zoute en zure smaken boven zoet, laat dan de suiker weg)
- Optioneel: slabed (of
- Chinese kool om de salade te serveren, te serveren)
Hoe het te maken
Voor meer gedetailleerde instructies over het kopen en bereiden van citroengras, zie mijn: All About Lemongrass Guide
- Week de noedels 1 uur in koud water of tot ze heel zacht zijn. OF, als je haast hebt, kook de noedels zachtjes tot ze zacht en transparant zijn (ongeveer 10 minuten).
- Terwijl noedels doorweken (of koken), plaats je alle slasaus-ingrediënten in een kopje. Roer goed om te combineren. Opzij zetten.
- Spoel noedels af met koud water. Giet volledig af en schuif ze in een grote mengkom.
- Breng 3-4 kopjes water aan de kook in een soeppot. Voeg de citroengrasschijfjes toe en kook tot het geurig is (1-2 minuten).
- Voeg de zeevruchten toe en kook gedurende 1-2 minuten, of gewoon totdat de zeevruchten gaar zijn. Probeer niet te gaar te worden, dit maakt het rubberachtig.
- Giet zeevruchten af, waaronder citroengras. Afspoelen met koud water. Voeg de uitgelekte zeevruchten en citroengras aan de mengkom toe (samen met de noedels).
- Voeg toe aan de mengkom : verse koriander en basilicum, lente-uitjes, tomaat en komkommer.
- Giet nu de saladedressing over, gooi goed om te combineren.
- Doe een smaaktest. Voeg meer vissaus toe als deze niet zout genoeg is. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan meer chilisaus of verse chili toe. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat meer suiker toe.
- Als je tijd hebt, laat de salade dan 1 uur of langer in de koelkast staan. Gooi dan opnieuw en serveer.
- Om te serveren, plaats een salade op een bedje van groene of rode sla OF Chinese kool. Deze salade trouwt goed met een koud pilsje of een gekoeld glas van je favoriete witte wijn. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 334 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,538 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 9 g |