We kennen allemaal barbecue-kip, die typische hand-held, finger-likkende gerecht geserveerd op vele een cookout. En sommige versies zijn beter dan andere: sappige of droge, geglaceerde schil in plaats van verbrand, hoewel dit een enigszins standaard gerecht is. Door een paar stappen te volgen, kunt u op de buffettafel vaak een gewoon voorgerecht maken dat opvalt.
Deze techniek voor barbecue-kip zorgt voor een echt sappige vogel met een heerlijke dikke glazuur van barbecuesaus, en zonder de gevreesde verbrande huid. Omdat de kip vrijwel helemaal met de velkant op de grill wordt gebarbecued, kan de saus op het oppervlak koken zonder te worden verbrand door de vlammen van de grill. De drieledige smaaktechniek - marinade, droog wrijven, barbecuesaus - zorgt voor een vochtige en smakelijke vogel. Of je het nu zelfgemaakt of in de winkel koopt, je kunt elk type barbecuesaus gebruiken voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- Eén kip van 4 tot 6 pond (in tweeën gedeeld, vleugeltips verwijderd)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 teentjes knoflook (puree)
- 3/4 tot 1 kopje
- barbecuesaus (verdeeld)
- Voor de Dry Rub:
- 2 theelepels Kosher zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel
- bruine suiker
Hoe het te maken
- Maak met een scherp mes een aantal diepe schuine strepen door de huid en het vlees van de kip: twee over de borst, twee over de dij, één over het been.
- In een brede, ondiepe schaal, combineer de rijstazijn, knoflook en 1/4 kopje van de barbecuesaus. Voeg de kip en de vacht met de marinade toe. Eenmaal gecoat draai je de kip met de velzijde naar beneden in de schaal, dek af en laat 1 tot 3 uur in de koelkast staan.
- Haal de kip uit de marinade, dep droog met keukenpapier en plaats op een met folie bekleed bakblik. Meng in een kleine kom de droge wrijfingrediënten en strooi over beide zijden van de kip.
- Bouw een medium vuur in je houtskoolgrill (je mag een gasgrill gebruiken , maar houtskool wordt aanbevolen voor dit recept). Als alle houtskool bedekt is met grijze as, veeg de roosters licht in met olie en plaats de kip met de velzijde naar beneden op de grill.
- Kook slechts 3 tot 4 minuten om de huid licht te verkolen en een paar grillsporen te maken, draai dan om zodat de huidkant naar boven is. Bestrijk de bovenkant van de kip royaal met barbecuesaus .
- Bedek de grill en bak, zonder de kip opnieuw te draaien, gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de interne temperatuur 165 tot 170 F is. Bestrooi met saus elke 5 minuten.
Tips en variaties
Dit recept vraagt om het splitsen van de hele kip doormidden, wat ook wel butterflying of spatchcocking wordt genoemd . Deze techniek verkort de grilltijd, zorgt ervoor dat de kip gelijkmatiger kan koken en maakt het gemakkelijker om te snijden als het eenmaal gekookt is. Om de kip doormidden te splitsen, plaats je met de borstzijde op een snijplank en verwijder je de ruggengraat. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met een scherpe keukenschaar, aan beide kanten van het bot te snijden en het vervolgens te verwijderen. Keer dan de kip om, spreid deze uit en maak deze plat door op elke van de vleugels te drukken totdat het borstbeen breekt. Op dit punt kunt u de vleugeltips afsnijden met behulp van de keukenschaar.
Terwijl de kip grilt, tilt u de deksel om de 5 minuten op om meer barbecuesaus toe te voegen aan de laatste laag. Omdat de kip helemaal gaar is, met de huid naar boven, zal de saus niet branden en zal een mooie dikke laag opbouwen terwijl de kip van onderop kookt.
Dit is een geweldige manier om sappig vlees en mooi geglazuurde huid te krijgen zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de kip zwart wordt.
Nadat de kip klaar is en je hem van de grill haalt, moet je hem laten rusten voordat je hem gaat snijden. Om de kip in stukjes te snijden, moet je de verbindingspunten tussen de benen, borst, dijen en vleugels vinden. Eerst moet u het been van de borst scheiden door de huid en vervolgens het gewricht door te snijden. Snijd vervolgens door de verbinding tussen de benen en dijen. Verwijder vervolgens het borstvlees samen met de vleugels en eindig met het scheiden van de vleugels van het borstvlees.
Je kunt de smaak van deze barbecue-kip veranderen, afhankelijk van het soort saus dat je gebruikt. Of je nu de voorkeur geeft aan zoet, pittig, pittig of rokerig, je kunt de smaak veranderen door de saus om te schakelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 604 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 3,510 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 46 g |