Als je van kalkoen houdt en niet op Thanksgiving wilt wachten om het te hebben, dan is dit het perfecte recept voor jou. Het pekelproces helpt echt om de smaak en de zachtheid van het vlees te verbeteren. Dit gerecht kan worden geserveerd met tomatenblokjes of fruitsalsa. Snijd en serveer over salade, pasta of gebruik in broodjes en wraps.
Wat je nodig hebt
- 1 kalkoenfilet, (zonder vel, zonder been en in tweeën gesneden)
- 1/4 kop / 60 ml. zout (koosjer)
- 1/4 kop / 60 ml. suiker
- 2 eetlepels / 30 ml. gember (fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml. zwarte peper (gemalen)
- 1 eetlepel / 15 ml. kaneel
- 3-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Voor Honey Dijon Glaze:
- 3 eetlepels / 45 ml. honing
- 2 eetlepels / 30 ml. Dijon mosterd
- 1 chipotle chili in adobo saus (gehakt)
- 2 theel ./10 ml. balsamico azijn
Hoe het te maken
- Combineer zout, suiker, peper, kaneel en gember samen met 1 kopje water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg 3 kopjes koud water toe om kalkoen te maken.
- Leg de kalkoen in een hersluitbare container of plastic zak, voeg gehakte knoflook en pekel toe, sluit af en laat tot 24 uur rusten in de koelkast (zie Turkije stap voor stap).
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Combineer honing, chipotle, mosterd en azijn in een kom.
- Verwijder kalkoen uit de koelkast en gooi het brijnmengsel weg. Leg kalkoen op het grillrek en bak 25-30 minuten, een keer draaien.
- Versier met honing-Dijon-glazuur tijdens het kookproces.
- Turkije moet tussen 165-175 F zijn als je klaar bent. Haal van het vuur en laat 5-10 minuten rusten alvorens te snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 717 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 301 mg |
| Natrium | 5.276 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 93 g |