In Japan is kabayaki een veel gebruikte manier om vis te koken, vooral paling ( unagi ). De voorbereiding omvat het botsen, stremmen en ontbenen van de vis en vervolgens het snijden van de filets in stukken die op spiesjes moeten worden geregen. De stukken vis worden gedompeld in een op zoete sojasaus gebaseerde glazuur, de kabayaki-saus, die sterk lijkt op de teriyaki-saus. Vervolgens worden de filets gegrild of geroosterd, waardoor de saus een smaakvolle knapperige buitenkant krijgt.
Hoewel deze saus van oudsher en meestal wordt geserveerd met paling, is deze ook heerlijk op zalm, evenals andere vissen zoals meervallen en zeebaars. Vereist weinig ingrediënten en weinig tijd om te koken, dit is een ideaal recept voor een drukke weekavond. Maar het is ook indrukwekkend genoeg om voor gasten te dienen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kop mirin (zoete rijstwijn)
- 1/4 kopsuiker
Hoe het te maken
- Giet alle ingrediënten in een pan en plaats op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en laat een paar minuten op laag vuur sudderen. Haal het van het vuur en laat afkoelen voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7.480 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |