Deze heerlijke pinwheel koekjes voor de datum zijn gemaakt met boter en bruine suiker, samen met de prachtige datum en pecan vulling. Deze maken fantastische vakantie-cookies.
Zie de opmerkingen van de lezer voor enkele nuttige suggesties.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket (8 ons) ontpitdatums (gehakt)
- 1 kop water
- 1/4 kopsuiker
- 2 theelepels citroensap
- 1 kopje pecannoten (of fijngehakte walnoten)
- Voor het deeg:
- 1 kop boter, verzacht
- 2 kopjes bruine suiker, stevig verpakt
- 2 grote eieren
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Meng in een steelpan dadels, water, suiker en citroensap. Breng het datummengsel aan de kook, verlaag het en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de gehakte noten erdoor.
- In een mengkom, room boter, bruine suiker en eieren tot licht en luchtig.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder; roer om te mengen.
- Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan geroomd mengsel. Klop tot het net is gemengd. Verdeel het deeg in drie gelijke porties. Wikkel in waspapier en laat afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is.
- Plaats tussen de vellen waspapier elk deel in een rechthoek, ongeveer 12 x 8 inch.
- Verwijder het bovenste stuk waspapier en spreid elke rechthoek uit met ongeveer 2/3 kopje van het datummengsel.
- Begin met de 12-inch kant, til de rand van waspapier op. Schil het papier eraf terwijl het deeg op gelei wordt gerold. Herhaal met de resterende porties en vulling.
- Wikkel de rollen in met was behandeld papier en koel ze enkele uren of 's nachts.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Snijd elke gekoelde rol in plakjes van 1/4 inch en leg ze ongeveer 1 inch uit elkaar op ingevette koekplaten.
- Bak gedurende 10 tot 12 minuten; cool op stellingen. Niet overdrijven.
Maakt 7 tot 8 dozijn.
Reacties van lezers
"Misschien wil je wat tijd vrijmaken om dit recept te maken. Het is eenvoudig, niet erg tijdrovend en de moeite waard. Ik gooide het oude familierecept eruit en bewaar deze. Ik maakte twee afzonderlijke batches en volgde het recept om de T en ben erg tevreden met de resultaten! Ze verzachten een beetje als ze 's nachts in een zip-bag worden gedaan. Ze zijn uit de oven, knapperig als ze worden afgekoeld, ik heb de datumbunks in de plastic container gebruikt en de koekjes kwamen er goed uit. Ze koken, ik gebruikte walnoten in een batch en pecannoten in de andere, perfecte pecannoten, maar beide smaakten geweldig. " Suz
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Mom's Date Drop Cookies
- Datum Koekjeskoekjes met krokant rijstgraangewas en kokosnoot
- Datum vierkanten met haverkorst
- Perfect Chocolate Shortbread Cookies
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 64 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 29 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |