Milk Fudge Recept (Jamoncillo De Leche)

Mexicaanse desserts zijn fel gekleurd en heerlijk zoet. Dit smakelijke recept voor melkzachte toffee maakt alleen gebruik van 5 ingrediënten, maar smaakt goddelijk. Voeg kleurstof toe om een ​​regenboog van lekkernijen te creëren. Je kunt ook experimenteren met extra smaakstoffen zoals een koffie-extract of kokosolie.

Wat je nodig hebt

• 2 blikjes gecondenseerde melk van 14 ounce
• 1 12-ounce kan verdampte geitenmelk (of koemelk)
• 6 eetlepels boter (ongezouten)
• 2 theelepels
• vanille-extract (puur)
• 2 theelepels kaneel
• 1 snufje zout
• Decoratie: kleurstof voor levensmiddelen
• Optioneel: smaakstoffen

Hoe het te maken

1. Boter of vet invetten in een vierkante pan van 9 bij 9 inch. Bekleed de pan met een stuk perkamentpapier of aluminiumfolie en laat aan alle kanten een overhang van 1 inch over.
2. Combineer de gecondenseerde melk, verdampte melk, boter, vanille, kaneel en zout in een pan.
3. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel of hittebestendige spatel tot het mengsel is ingedikt en begint weg te trekken van de zijkanten van de pan, 20 tot 30 minuten. Het snoepje moet gemakkelijk uit de pan glijden.

1. Op dit moment kunt u, indien gewenst, kleurstof aan de partij toevoegen. Roze, rood en groen zijn de meest populaire kleuren. Splits de batch in 2 om meer kleuren te maken, maar werk snel omdat de fudge vrij snel wordt opgezet.
2. Giet in de voorbereide pan en laat deze op kamertemperatuur komen, ongeveer 2 uur.
3. Snijd in rechthoeken of gewenste vormen.

Fudge-variatie: chocolade

1. Voeg 6 eetlepels ongezoet natuurlijk cacaopoeder (bij voorkeur in het Nederlands verwerkt) samen met de andere ingrediënten toe.

Fudge Variation: Chocolate Pecan

1. Voeg 1 pond (ongeveer 2 kopjes) bitterzoete of halfzoete chocoladeschilfers toe samen met de andere ingrediënten.
2. Nadat je het snoep hebt overgebracht naar de vierkante pan maar voordat het veel is afgekoeld, strooi je gelijkmatig 1 kopje geplette pecannoten over de bovenkant.
3. Druk de pecannoten lichtjes omlaag met je hand in de fudge.
4. Laat volledig afkoelen.

Fudge Variation: Lime

1. Vervang de vanille door 1 theelepel geraspte limoenschil en voeg 1 eetlepel vers geperpt limoensap en een paar druppels groene kleurstof (indien gewenst) toe zodra het mengsel van het vuur is gehaald, zorg ervoor dat je ze langzaam toevoegt en goed roert, zodat het scheidt niet.

Opmerking: u kunt smaken mengen en matchen zoals u wilt, en u kunt het eenvoudig doen. Giet de helft van het mengsel in de voorbereide pan, roer een andere smaak - zoals een koffie-extract of een andere soort gearomatiseerde olie met een paar druppels kleurstof - in de andere helft en giet dat er bovenop. Als alternatief kunt u twee afzonderlijke smaken maken en een halve batch van elk maken.

Gebaseerd op een recept van My Sweet Mexico door Fany Gerson (Ten Speed ​​Press, 2010).

[Koop op Amazon]

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	142
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	20 mg
Natrium	61 mg
koolhydraten	19 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)