Vegetarische en veganistische saté kan zo heerlijk zijn als gewone saté, maar er is een geheim: een goede marinade. De saté-marinade voor dit gerecht is al generaties lang doorgegeven door de familie van mijn man, helemaal terug naar Thailand en Noord-Maleisië - u zult zeker de authenticiteit ervan proeven!
Deze saté kan worden gegrild of gekookt in de oven. Zorg ervoor dat je het combineert met een p eanut satésaus - het is gemakkelijk te maken en geeft de finishing touch aan deze geweldige veganistische schotel.
Wat je nodig hebt
- 1 pond tarwegluten of soja-eiwitstrips, of je favoriete vegetarische / mock chicken, of 1 blok medium tot stevige / extra stevige tofu
- 1/2 paarse ui of gele ui, gesneden in schijfjes voor spiesen, optioneel
- Satay Marinade:
- 1/4 kop gehakt
- citroengras , vers of bevroren
- 2 sjalotten, of 1/4 kopje paarse ui, in plakjes
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 1 tot 2 verse rode pepers, of 1/2 tot 3/4 theel. Cayenne peper
- 1 stuk galangal of gember duim, in plakjes gesneden
- 1/2 theel. kurkuma
- 2 eetlepels. gemalen koriander
- 2 tl. gemalen komijn
- 2 eetlepels.
- donkere sojasaus
- 3 el. gewone sojasaus
- 6 el. bruine suiker
- 3 el. plantaardige olie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd tarwegluten , mock chicken of tofu in reepjes of werkbare stukjes (aan de dunne kant om de sate sticks door te weven). Plaats in een schaal die groot genoeg is om te marineren en opzij te zetten.
- Doe alle marinade-ingrediënten in een keukenmachine of blender. Mix om een donkere, rijke saté-marinade te maken . Proef-test de marinade op zout, kruiden en zoetheid. Met deze marinade moet je eerst zout proeven, gevolgd door zoet en dan pittig. Voeg een beetje zout toe als dat nodig is, of meer suiker als het niet zoet genoeg is. Voeg meer chili toe voor meer warmte, indien gewenst.
- Giet de marinade over de voorbereide stroken en draai ze om alle kanten te bedekken.
- Voeg de ui toe, indien gebruikt, en gooi alles voorzichtig samen. Zet in de koelkast om ten minste 1 uur te marineren, of dek af en laat het maximaal 24 uur staan. Als je houten spiesen gebruikt, week dan 10 minuten voordat je gaat rijgen in water om te voorkomen dat ze verbranden.
- Rijg de tarwegluten, mock chicken of tofu-stukjes op geweekte houten spiesen of RVS spiesjes. Reserveer de overgebleven mariande voor bedruip.
- Als u grilt, grilt u de grill licht met olie en legt u de spiesjes op een heet vuur. Grill, roterende spiesen, tot alle kanten lichtbruin zijn, rijgen royaal met overgebleven marinade. (Zie hieronder voor oveninstructies.)
- Serveer met Easy Satay pindasaus en gewone rijst , c oconut rijst of s ticky rijst .
Om dit gerecht in uw oven te maken
- Leg na het spitsen saté op een bakplaat bekleed met bakpapier, indien gewenst.
- Stel de oven in op braden en plaats een rek op de hoogste of op een na hoogste sport van uw oven. Schuif saté onder de grill en roost 5 minuten voordat je draait. Ga zo door met braden totdat het aan alle kanten mooi bruin is en uien licht verkoold zijn als ze worden gebruikt.
- Rijg halverwege het koken met de overgebleven marinade en volg bovenstaande bedieningsinstructies.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 395 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,283 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 18 g |