In de Chinese filosofie en religie zijn er twee principes, de ene is Yin en de andere is Yang. Yin staat voor negatief, donker en vrouwelijk of vrouwelijk. Yang staat voor positief, helder en mannelijk.
De filosofie van yin en yang is het centrum van de Chinese cultuur en speelt een belangrijke rol bij alles wat te maken heeft met China en de Chinese cultuur. De eerste verwijzingen naar Yin en Yang kwamen van de "I Ching", de vijf klassieke werken gecompileerd en uitgegeven door Confucius.
Mensen denken vaak aan yin en yang als tegengestelde krachten. Het is echter veel beter om ze als complementaire paren te beschouwen. In de Chinese cultuur veronderstellen mensen gewoonlijk dat er een conflict is tussen deze twee elementen, of is er een disbalans tussen hun omgeving.
Het maakt niet uit of er een overstroming is, of zelfs een vuur in de keuken, alles kan worden toegeschreven aan de disharmonie in de krachten op yin en yang. De interactie van deze twee elementen heeft invloed op het lot of de wezens en het leven in het algemeen. Natuurlijk kan dit bij veel mensen overdreven bijgelovig klinken, maar welke cultuur heeft zijn eigen speciale geloof niet.
Wanneer je praat over de Yin en Yang in Chinees koken en Chinees eten, ben je op zoek naar een balans in je eten. Zoals ik eerder al zei, moeten Yin en Yang worden gezien als tegengestelde krachten en moeten worden behandeld als complementaire paren. Dus in de Chinese keuken, wanneer chefs een idee voor een gerecht en menu ontwerpen of bedenken, zullen ze proberen de "perfecte balans" van het eten te vinden.
Voordat ik de balans van het voedsel uitleg, zal ik je moeten vertellen over het "warm en koud" in eten.
In China en Taiwan gebruiken de meeste mensen 'Yin en Yang' niet om voedsel te beschrijven, maar gebruiken ze 'Heet en Koud'. Het warme en koude hier heeft geen betrekking op de temperatuur, maar op de kenmerken van het voedsel.
Hieronder staat een lijst met Yin en Yang-voedingsmiddelen:
Yin (koud) voedsel:
Groen kleur voedsel
Bittere smaak en zure smaak eten
Groeit in het water
Verbruikt minder zon tijdens het groeien
Winter- en regenseizoengroente of fruit
Lijst met het Yin-voedsel:
Mungbonen, zeewier, aubergine, tauge, bittere meloen, komkommer, kool, Napa-kool / Chinese bladeren, tofu, waterkers, watermeloen, meloen, wintermeloen, banaan, peer, kokosnoot, zwarte bes, krabben en tweekleppige schelpdieren.
Yang (warm) eten:
Voedsel met rode kleur
Zoet of pittig eten
Voedsel groeit in de grond
Voedsel dat tijdens het groeien meer zonlicht opneemt
Lijst van het Yang (warm) voedsel:
Chili, gember, mango, kers, eend, rundvlees, kaneel, nootmuskaat, amandelen, pinda's, eieren, kleefrijst, knoflook, sesamolie, alcohol, papaja en pompoen
Dus terug naar het onderwerp dat we hadden over "zoeken naar de balans" van Yin en Yang in Chinees eten en koken, ik moet je enkele voorbeelden geven van de voedselcombinaties om je de "balans" tussen eten te tonen.
Bijvoorbeeld, herfst is meestal het beste seizoen om krabben in het oosten te eten en Chinese mensen eten meestal gestoomde krab met een saus die is gemaakt van fijngehakte gember en rijstazijn. Zoals we weten, is gember een Yang-voer en de krab is Yin, dus met deze combinatie heb je een perfecte "balans" in eten. Chinezen koken meestal winter meloen soep met een paar julienned of dunne plakjes gember of roergebakken kokkels met gember.
Afgezien van de smaak van de gember, kan gember de geur van de zeevruchten krijgen en ook omdat gember een Yang / warm voedsel is, kan het de yin / koude gerechten zoals de wintermeloen, krabben en mosselen in balans brengen.
Een ander aspect van Yin en Yang in de Chinese keuken is de kookmethode. Over het algemeen denken Chinese mensen dat de Yin-kookmethoden koken, stropen en stomen. De Yang-methoden zijn frituren, braden en roerbakken.
Let op: dit artikel is net als bij veel andere artikelen over het Chinese voedselkanaal puur voor suggesties. Zorg ervoor dat u een uitgebalanceerd dieet volgt en als u gezondheidsproblemen heeft, zoek professionele hulp voordat u aan een nieuw dieet begint.
Verder lezen voor dit onderwerp:
Artikel over Yin en Yang in de Chinese keuken van Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin en Yang: een inleiding Een artikel geschreven door Jen Hoy, onze kookkunstenexpert uit de keuken
"Yin-Yang-voedingsmiddelen die ervoor zorgen dat u zich beter voelt" geschreven door de website BottomLine Inc
Bewerkt door Liv Wan