Crockpot Black-Eyed Peas en Ham

Dit is een eenvoudige en smakelijke crockpot-erwtenschotel met zwarte ogen voor nieuwjaarsdag of een dagelijks familiediner. Black-eyed peas zijn een zuidelijke traditie voor nieuwjaarsdag. Er zijn veelvoudige theorieën over hoe deze traditie begon, een paar van hen met betrekking tot de Burgeroorlog. Maar wat de bron ook is, als je in het zuiden bent opgegroeid, kreeg je waarschijnlijk Black-Eyed Peas voor nieuwjaarsdag.

De symboliek die wordt doorgegeven is dat de erwten met zwarte ogen zwellen, wat een teken is van groeiende welvaart in het nieuwe jaar. Erwten met zwarte ogen zijn geen erwten, het is een boon die een ondersoort van de cowpea is. Heirloom variëteiten van black-eyed erwten groeien in het zuiden. Sommige hebben ogen die andere kleuren hebben, zoals bruin, rood, roze of groen. De erwten met de blauwe ogen zijn groen als ze voor het eerst worden gedopt, waarna ze vervagen tot bleek als ze worden gedroogd.

Dit recept gebruikt bevroren erwten met zwarte ogen. Je kunt ook verse black-eyed erwten en gedroogde black-eyed erwten vinden. Ofwel zou werken, maar het zou verstandig zijn om de gedroogde erwten een nacht te laten weken voordat je ze aan de crockpot toevoegt.

Wat je nodig hebt

• 1 pond bevroren erwten met zwarte ogen
• 1 kop kippenbouillon
• 2 selderie van ribben, in dunne plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 bos (6 tot 8) groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 6 gram in blokjes gesneden ham
• 1/8 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel Creoolse smaakmaker

Hoe het te maken

1. Snijd de selderij en groene uien, hak de knoflook fijn en snijd de ham in blokjes.
2. Combineer alle ingrediënten in een slowcooker.
3. Bedek en kook op LAAG gedurende 6 tot 8 uur.
4. Serveer in een kom samen met een deel van de kookvloeistof.

Voor een traditionele Southern New Year's Day-maaltijd, serveer de erwten met zwarte ogen met boerenkool, maïsbrood en een karbonade.

U kunt andere vlees dan ham gebruiken om de erwten met zwarte ogen te aromatiseren. Zout varkensvlees, spek of varkensworst zou in de plaats kunnen komen van de ham.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Purple Hull Peas met Ham

Fresh Black-Eyed Peas With Bacon en Fire-Roasted Tomatoes

Pittige Zuidelijke Black-Eyed Peas

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	150
Totaal vet	3 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	18 mg
Natrium	473 mg
koolhydraten	21 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)