voorgerechten
Loempia's
Zeer populair in het westen, hoewel niet gegeten in China, zijn de loempia's een grotere, omvangrijkere versie van de loempia's. Ze worden normaal gesproken gevuld met gebarbecued varkensvlees of garnalen - groenten kunnen kool, selderij, suey choy en / of taugé zijn.
Loempia's
Een lichtere, meer delicate versie van loempia's, gemaakt met meel en een waterverpakking (geen ei). Net als loempia's zijn loempia's gefrituurd.
Gefrituurde Wontons
Wonton wraps gevuld met gemalen varkensvlees en een verscheidenheid aan groenten en smaakmakers voor het frituren.
Crab Rangoon
Een variatie op gefrituurde wontons die in sommige delen van de Verenigde Staten erg populair is geworden, hoewel het geen authentiek Chinees voorgerecht is. De wontons worden gevuld met krab, roomkaas en lente-uitjes voor het frituren.
Peper met zout en peper
Dit is een van de meest populaire rib-achtige gerechten in Chinese restaurants. De ribben zullen vele uren gemarineerd zijn en langzaam worden gekookt met de marinade gedurende twee tot drie uur totdat het vlees op de ribben zacht en zacht is. De ribben worden dan gefrituurd, zodat ze aan de buitenkant licht krokant zijn en zacht en zacht aan de binnenkant, maar nog steeds vol van geuren.
Plantaardige loempia's
Vegetarische loempia's zijn net zo lekker als hun vlees tegenhangers. Dit recept voor vegetarische loempia's moet veel verschillende soorten groenten bevatten, waaronder shiitake-paddenstoelen, wortels, kool, lente-uitjes en meer.
De vulling gaat meestal gepaard met tahoe of tofu en mungboon of cellofane noedels.
Saté Kip op spiesjes
Kippenborst van poten gemarineerd in pindasmaak satésaus voor uren voordat ze op een grill worden gegrild. Deze kunnen absoluut heerlijk zijn. Sommige versies van Satay-kip kunnen een beetje pittig zijn, maar het hangt af van het restaurant of neem het mee.
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Malysië, maar het is tegenwoordig populair geworden in de Chinese afhaalrestaurants.
Prawn crackers
Dit zijn erg populaire snacks in veel ruimtes. Ze zijn gemaakt van zetmeel met (meestal) garnalensmaak. Ze zijn knapperig, knapperig en licht. Ze kunnen in verschillende kleuren aankomen, waaronder wit, roze en oranje.
Meer Restaurantdefinities hieronder Soep
Egg Drop Soup
Een klassiek kipfilet met bouillon of bouillon met daarop een zijden ei. Het bevat meestal een groene ui-garnering en soms worden bevroren erwten toegevoegd aan de bouillon.
Hete en zure soep
Regionale variaties op deze soep zijn overal in China te vinden. Alle bevatten tahoe, Chinese zwarte champignons en meestal varkensvlees, maar de overige ingrediënten kunnen variëren. Ik denk dat het het lekkerst is als kippenbouillon wordt toegevoegd.
Er zijn verschillende versies van warme en zure soep. Dit gerecht kan vegetarisch zijn, terwijl sommige mensen kip of varkensvlees toevoegen aan deze soep. Maar over het algemeen bevat deze soep, julienned wortel, houtoor, julienned tofu en eieren.
Wonton soep
Het woord wonton vertaalt zich in "slikken van een wolk" en in dit gerecht lijken de wontons die in de soep drijven op kleine wolken. De wontons worden gevuld met een mengsel van vlees (meestal varkensvlees) en kruiden en worden gekookt en vervolgens toegevoegd aan een bouillon.
Kip en zoete maïs soep
Kippenbouillon met geroomde zoete maïs, zoete maïskorrels en eieren. De textuur van deze soep is vaak dik omdat hij meestal verdikt is met maïsmeel. Het is een soep die gemakkelijk te eten is met een zachte, zoete bloem. Andere versies van deze soep zijn zoete maïssoep met zoete maïs en ham van krabvlees.
Hoofdgerechten
Knapperig versnipperd rundvlees in chilisaus
Dit gerecht is gefrituurd gerafeld rundvlees met een laagje zoete chilisaus. Je kunt het restaurant vragen of meenemen dat je gerecht geserveerd heeft om de saus te scheiden, zodat je je rundvlees in de saus kunt dopen en beslissen hoeveel saus je wilt.
Rundvlees met groene paprika's in zwarte bonensaus
Roergebakken gesneden rundvlees met groene paprika's in zwarte bonensaus. Sommige versies van dit gerecht kunnen andere kleuren paprika bevatten en sommige koks willen waterkastanjes aan dit gerecht toevoegen.
Zoetzure garnalen
Een versie van dit gerecht is gefrituurde garnalen omhuld met zoetzure saus. Een andere versie van dit gerecht is geroerbakte garnalen bedekt met zoetzure saus.
Garnalen met ananas
Dit gerecht is gefrituurde garnalen omhuld met zoete mayonaise vermengd met ananas. Dit is een absoluut heerlijk gerecht.
King Prawn gebakken rijst
Koningsgarnalen, erwten en wortel in met eieren gebakken rijst. Deze gefrituurde rijstgerecht kan verschillende groenten bevatten, waaronder suikermaïs, peper of sla. Neem contact op met het restaurant of neem afstand voor meer informatie.
Lam in zwarte pepersaus
Roergebakken lamsrack met verschillende groenten en gemengd met zwarte pepersaus. De groenten bevatten meestal gesneden uien en paprika's.
Mieren Klimmen Bomen (Mieren kruipen op bomen, Mieren beklimmen een heuvel, Ma Yi Shang Shu)
Dit is een erg smaakvolle, zij het pittige, Szechuan gerecht waarin gemarineerd varkensvlees wordt gekookt in een pittige saus en wordt geserveerd over noedels van cellofaan (bonen).
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kipfilets worden in stukjes van matchstickformaat gesneden en geserveerd op een vel groene bonenpasta. Gemaakt met hete chilipeper.
Rundvlees in oestersaus
De smakelijke smaak van oestersaus werkt goed met rundvlees. In dit recept wordt rundvlees dun gesneden en vervolgens gemarineerd met verschillende ingrediënten die over het algemeen sherry, sojasaus, maïszetmeel en misschien suiker bevatten. Het rundvlees wordt geroerbakt of gefrituurd en vervolgens wordt een "jus" of saus met oestersaus toegevoegd.
Rundvlees met broccoli
Gemarineerd rundvlees wordt geroerbakt en vervolgens gemengd met geroerbakte groenten - het geheel is bedekt met een dikke bruine saus of jus die oestersaus kan bevatten.
De kip van de bedelaar
Gevulde kip wordt in een deeg gewikkeld en gebakken.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Een klassiek Szechuan-gerecht. Gebogen kippenborsten worden gemarineerd en gefrituurd; de saus bevat hete bonensaus, versgemalen Szechuan-peper, suiker en azijn.
Chow Fun
Rijst noedels.
Chow Mein ( gebakken noedels)
In dit gerecht worden de noedels en groenten afzonderlijk geroerbakt en aan het einde van het kookproces weer bij elkaar gevoegd.
De noedels kunnen zacht of knapperig zijn, afhankelijk van hoe lang ze in olie zijn gekookt. Ook kan chow mein worden gemaakt met dikke of dunne noedels. Er is een jus, ofwel toegevoegd aan de noedels terwijl ze roerbakken of in de laatste fase van het koken. Kip is een populair vlees om te gebruiken in chow; garnalen of varkensvlees worden ook gebruikt.
Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
Een interessant gerecht - de eend is gestoomd, terwijl de huid gefrituurd is.
Dou Ban Yu
Vis in hete saus.
Droge knoflook spareribs
Spareribs worden twee keer gestoofd - de tweede keer in een smaakvolle saus met bruine suiker en droge mosterd.
Gebakken rijst
Koude, eerder gekookte rijst wordt gecombineerd met roerei en andere ingrediënten om textuur en smaak toe te voegen. Restaurants bieden een aantal gefrituurde rijstgerechten, van rundvlees, kip of garnalen tot paddenstoelen of populaire gerechten zoals Yangchow Fried Rice.
Generaal Tsao's Chicken
Kipblokjes omhuld met maïszetmeel en gefrituurd, gekookt met een saus met hoisinsaus, donkere sojasaus en chilipepers.
Ginger Beef
Dunne reepjes rundvlees worden gemarineerd in gember, bedekt met een beslag, gefrituurd en bedekt met een zoete saus. Restaurants frituren het rundvlees vaak twee keer om het extra knapperig te maken. Authentiek gembervlees wordt droger en minder zoet dan het populaire restaurantgerecht.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Gefrituurde in blokjes gesneden kip en geroosterde pinda's; een gekruide schotel gemaakt met chili pepers.
Kung Pao Ming Har
Een soortgelijk gerecht, gemaakt met garnalen in plaats van kip.
Lemon Chicken (Ling Mung Gai)
Gefrituurde, gefrituurde kip met citroen.
Lo Mein
Gooide noedels - in tegenstelling tot chow mein, waar de noedels apart worden geroerbakt, worden de noedels gegooid en vermengd met het roerbakkenmengsel. Ze hebben meer een saus dan chow mein noodles.
Mein
Noodles.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pittig varkensvlees met aromatische tahoe.
Moo Goo Gai Pan
Roergebakken kip en champignons.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Roergebakken gemarineerd varkensvlees vermengd met stukjes roerei, boomoren en lelieknopjes. Normaal geserveerd met mandarijnpannenkoekjes. Het gerecht moet een kleurrijk bos voorstellen, waarbij de pannenkoeken de grond of basis vormen.
Princess Chicken, Keizerin Chicken
Een ander interessant gerecht - kippenvleugels gevuld met champignons en bamboescheuten (soms is ham inbegrepen).
Peper van zout en peper
Inktvisringen zijn bekleed met een peper- en zoutmengsel en gefrituurd. Zoute en geroosterde Szechuan-peperkorrels worden altijd gevonden in de peper- en zoutmix; geroosterde zwarte peperkorrels en chili-vlokken kunnen worden toegevoegd. In restaurants wordt het gerecht vaak klaargemaakt door de inktvis met ui en een mix van paprika's en hete rode chilipepers te roerbakken.
Sweet and Sour Pork (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Gemarineerd varkensvlees gefrituurd in beslag (sommige versies gebruiken minder beslag dan andere), met een zoetzure saus.
Twice Cooked Pork (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Uit Szechuan - gekookt varkensvlees wordt vervolgens geroerbakt met groenten en een pittige saus met chilipasta.
Yangzhou Fried Rice
Dit is een zeer kleurrijk gefrituurd rijstgerecht, gemaakt met garnalen of garnalen en ham of geroosterd varkensvlees. Kip wordt soms ook toegevoegd. Groenten zijn erwten, groene uien en misschien wel wortels voor kleur.
Bewerkt door Liv Wan