Dit mosterdrecept is gemaakt met hele bruine en gele mosterdzaadjes samen met witte wijn en wijnazijn. Het is eigenlijk een variatie op de klassieke mosterd van Dijon , en het is gemengd zodat het een licht knapperige textuur heeft.
Je moet de mosterdzaadjes 48 uur weken voordat je de bereiding start en de mosterd moet nog 24 uur worden gekoeld om te stabiliseren, maar de feitelijke bereidingstijd is meer dan 30 seconden.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels bruine mosterdzaadjes
- 4 eetlepels gele mosterdzaadjes
- ½ kop droge witte wijn (zoals een goede kwaliteit Chablis, Sauvignon Blanc of Chardonnay)
- ½ kopje witte wijnazijn (of sherrywijnazijn)
- 1/2 theelepel Kosher zout
- 2 eetlepels poedersuiker
Hoe het te maken
- Meng de mosterdzaadjes , wijn en azijn in een glazen kom. Het is belangrijk om glas te gebruiken omdat het zuur in de wijn en azijn kan reageren met bepaalde soorten metaal en een slechte smaak kan produceren. Dek af met plastic folie en laat twee dagen op kamertemperatuur staan.
- Breng de inhoud over naar een blender, samen met het zout, en meng tot je de gewenste consistentie bereikt. Ongeveer 30 seconden zou ongeveer goed moeten zijn.
- Breng het terug naar een glazen pot met een goed sluitend deksel en koel het nog 24 uur voordat u het gebruikt.
De mosterd blijft een paar maanden in de koelkast zolang hij goed bedekt is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 12 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |