Vis en zeevruchten marineren

Zelfs zachte voedingsmiddelen zoals vis en zeevruchten kunnen profiteren van een goede marinade (zie marinades ). Marinades voorkomen dat vis en zeevruchten uitdrogen en de olie in de marinade zorgt ervoor dat ze niet blijven kleven. Een zeer belangrijke regel over het marineren van vis en zeevruchten. Een zeer zure marinade , een die veel azijn of citroensap bevat, kan de vis of zeevruchten koken, dus je moet milde marinades gebruiken voor een korte periode.

Dit is belangrijk. Houd het zuur en de tijden laag.

Als je niet lang gaat marineren, waarom zou je dan moeite doen? Ten eerste omdat het niet lang duurt, dus het kan in slechts 30 minuten worden gedaan, wat de tijd is om de grill klaar te maken en de rest van de maaltijd in te plannen. En twee omdat je heel veel smaak kunt toevoegen aan alles wat je snel en gemakkelijk kunt marineren. Dit is een snelle en gemakkelijke manier om alle kruiden en smaken die je wilt met elke vis toe te voegen.

Als het gaat om vis, zijn er twee soorten, stevig en schilferachtig. Een stevige vis (denk aan grote vis) kan langer een sterkere marinade nemen. Voorbeelden van stevige vis zijn heilbot, tonijn, marlijn of steur. Schilferige vis, weet je, het soort dat probeert uit elkaar te vallen op de grill, kan geen sterke marinade nemen en moet niet lang gemarineerd worden. Voorbeelden van schilferige vissen (denk aan kleine vissen) zijn zalm, forel en kabeljauw.

Marineer in een grote, hersluitbare plastic zak. Knijp zoveel mogelijk lucht uit voordat je het afdicht.

Draai af en toe om de marinade gelijkmatig te verdelen. Marineer in de koelkast.

Marinaten voor vis en zeevruchten