Ik maak nooit een paar Curry-trekjes! Waarom? Mijn man kan nooit bij slechts enkelen stoppen! Mijn Maleisische (van Indiaanse afkomst!) Vriend Sharon leerde me hoe ik Curry Puffs moest maken en omdat mijn familie zo veel van ze houdt, heb ik besloten ze aan te passen om mijn eigen versies te maken. Garnalen Curry Puffs zien eruit alsof ze moeilijk te maken zijn, maar ze zijn verrassend eenvoudig, vooral als je zoals ik zelf pre-made bladerdeeg koopt. Curry soezen kunnen met elke vulling worden gemaakt. Vervang gewoon garnalen voor gehakt, fijngehakt vlees, kip en zelfs gemengde groenten.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 300 g. garnalen (klein tot middelgroot, schoongemaakt en ontdaan)
- 3 el. plantaardige olie (of canola of zonnebloem)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 kleine tomaten (fijngehakt)
- 2 tl. knoflookpasta)
- 1 theelepel. gember (plakken)
- 6 chili pepers (droog rood)
- 1 theelepel. komijn (zaden)
- 1/2 theel. mosterdzaden)
- 1 kaneelstokje (1 inch)
- 5 kruidnagels
- 1 theelepel. suiker
- 1/3 kopje azijn
- 1 snufje zout (naar smaak)
- Voor de soezen:
- Bladerdeeg met 5 bladen (voorgebakken diepvries)
- 1 ei (dooier, gezwaaid tot een gladde massa)
Hoe het te maken
Om de vulling te maken:
- Doe de garnalen in een grote kom en strooi er zout over. Blijf opzij.
- Rooster de droge rode pepers, komijnzaad, mosterdzaad, kruidnagel en kaneel tot ze hun aroma beginnen af te geven. Opstijgen van het vuur en afkoelen.
- Maal de gember, knoflook en geroosterde kruiden in een gladde pasta met behulp van de azijn.
- Verhit de olie op een middelgrote vlam in een pan in wokstijl. Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze dekkend zijn. Haal uit de pan en houd opzij.
- Bak in dezelfde pan de uien tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tomaat toe en bak tot het zacht is.
- Voeg nu de kruidenazijnpasta, suiker en zout naar smaak toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala.
- Voeg de garnalen toe aan deze masala, meng goed en kook 2-3 minuten. Zet het vuur uit en houd de garnalen opzij voor later gebruik.
- Terwijl u de Curry Puffs assembleert, verwarmt u uw oven voor op 220 graden Celsius, 425 graden Fahrenheit of Gas Mark 7.
Om de Curry Puffs te assembleren:
- Ontdooi het bladerdeeg (bij gebruik van bevroren bladerdeeg).
- Knip een stuk folie uit en bekleed daarmee een grote platte bakplaat. Spray licht in met bakolie.
- Snijd nu ongeveer 4 "vierkanten van elk blad bladerdeeg - zoveel als u op één vel past.
- Schep 1 1/2 eetlepels van de garnalenvulling in het midden van elk vierkant. Vouw nu elk vierkant dubbel om een driehoek te vormen.
- Plooi / knijp de randen van elke driehoek om te verzegelen en opzij te houden. Herhaal dit totdat je alle vulling hebt opgebruikt. Leg elke Curry Puff op de folie en poets zacht met de geklopte eigeel. Ze zijn nu klaar om te bakken. Plaats de Curry Puffs niet te dicht bij elkaar omdat ze tijdens het bakken aan elkaar kunnen kleven.
De Curry Puffs bakken:
- Bak de Curry Puffs in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de oven uit de oven en bewaar hem opzij om iets af te koelen. Serveer met je favoriete chutney of dipsaus! Ik hou van Chunda of Tamarind Chutney met Garrow Curry Puffs. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 562 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 589 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 12 g |