Deze sappige rundvleesribben zijn zo groot, vandaar de naam Dino Bones. Ze vullen niet alleen je maag, maar je gasten zullen ook aandringen op het recept. Geef deze gigantische, heerlijke ribben een kans tijdens je volgende cookout en zet je schrap voor lovende recensies.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 5 pond / 1,8 tot 2,2 kg. achterste ribben
- 1/4 kop / 60 ml koosjer of zeezout
- 2 eetlepels / 30 ml bruine suiker
- 1 eetlepel / 15 ml zwarte peper
- 1 eetlepel / 15 ml chipotle chilipoeder
- Voor de saus:
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/2 kop / 120 ml droge rode wijn
- 1/3 kop / 80 ml bruine suiker
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 1 eetlepel / 15 ml sojasaus
- 1 eetlepel / 15 ml appelciderazijn
- 1 eetlepel / 15 ml chipotle chilipoeder
- 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
- 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml komijn
Hoe het te maken
Trim overtollig vet van runderribben. Combineer zout, peper en chilipoeder. Wrijf over de ribben. Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen met een lekbak. Plaats de ribben op het rooster boven de lekbak en sluit het deksel. Kook ongeveer 3 tot 3 1/2 uur op een matig lage, indirecte temperatuur (probeer de temperatuur onder de 265 graden F of 130 graden Celsius te houden). (Zie Runderribben voor meer informatie over gerookte rundvleesribben.)
Voeg in een middelgrote pan olijfolie, knoflook, chipotle-poeder en komijn toe.
Laat het mengsel gedurende 1 minuut onder roeren doorwarmen. Voeg rode wijn en bruine suiker toe. Laat het 2-3 minuten sudderen. Voeg sojasaus, azijn, ketchup en worcestersaus toe. Laat nog 2 minuten sudderen. Haal van het vuur, laat iets afkoelen voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 245 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 5.342 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |