Leer waarom deze wortel zo heet is
Mierikswortel is helemaal geen radijs, maar het is pittig heet als het vers is. Mierikswortel is een knolgewas dat inheems is in Rusland of Hongarije. Het is een lid van de mosterdfamilie met boerenkool, bloemkool en spruitjes.
Mierikswortel wordt het meest gebruikt als specerij, zowel op zichzelf als als ingrediënt in sauzen en dressings. Als je geniet van de scherpte van gebottelde mierikswortel, moet je het gewoon vers proberen om de adembenemende smaakervaring te ervaren.
De mierikswortel smaaktest
Het is de vluchtige mosterdachtige olie in mierikswortel die tranen in de ogen en warmte naar de tong brengt. Isothiocyanaat is het bestanddeel dat de hitte afgeeft wanneer het wordt blootgesteld door mierikswortel te eten of te pletten.
Azijn neutraliseert de reactie en stabiliseert de smaak en moet onmiddellijk worden toegevoegd om een mildere smaak te produceren. Net als mosterd beginnen de hitte en dampen snel te verslechteren zodra de mierikswortel wordt gesneden of geraspt en aan lucht wordt blootgesteld. Warmte elimineert ook zowel het aroma als de pit van de wortel. Vandaar dat echte mierikswortel-liefhebbers mierikswortel rauw en vers geraspt eten.
De beste mierikswortel kiezen
Mierikswortel is het hele jaar door beschikbaar op de meeste plaatsen in de Verenigde Staten, maar het oogstseizoen is in de lente. De verse wortels worden meestal verkocht in twee-inch lange secties.
Koop bij het kopen van mierikswortelwortels die welke stevig en niet zacht zijn. De wortels mogen geen schimmel vertonen of hebben groene vlekken.
Wortels die droog of verschrompeld lijken, zijn ook niet ideaal.
Mierikswortel kooktips
Mierikswortel is op zijn best en meest smaakvol wanneer vers geraspt. Er zijn enkele flesvariëteiten, maar het raspen op je eigen zal veel beter zijn voor je smaakpapillen. Mierikswortel kan met de hand worden geraspt, maar het is het gemakkelijkst met een keukenmachine.
Om de mierikswortel te bereiden, begint u met het afpellen van de schil van de wortel. Snij het in blokjes en voeg het toe aan de blender of keukenmachine. Pulseren naar de gewenste consistentie. Hoe fijner de consistentie, hoe sterker de mierikswortel zal zijn.
Pas ook op voor de dampen! Ze kunnen je neus en ogen letterlijk verbranden. Om dit te voorkomen, opent u een raam wanneer u het deksel verwijdert en houdt u het mengsel op armlengte terwijl u weggaat. Sommige mensen kiezen er zelfs voor om mierikswortel in de garage of een andere locatie te verwerken die meer luchtstroom toelaat dan de keuken.
Een basisrecept voor zelfgemaakte mierikswortel dip vereist alleen witte azijn en zout naar smaak gemengd. Voeg deze toe tijdens het verwerken van de root. Het mengsel zal in een luchtdichte container, bij voorkeur glas, tot 6 weken in de koelkast bewaren.
Mierikswortel Recepten
Mierikswortel is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt voor vlees- en groentegerechten. Haal het beste uit deze door mierikswortelrecepten te onderzoeken.
Het is absoluut een leuk ingrediënt om mee te spelen. Je zult zien dat het verbazingwekkende eieren , wat pittige aardappelen , maakt en het kan zelfs worden gebruikt voor een huisgemaakte mayonaise met een geweldige kick. Natuurlijk is er veel te zeggen over een kant van verse mierikswortel geserveerd met je favoriete biefstuk.