Of het nu om Ham, Turkije of Prime Rib-Pairing Wines gaat met Kerstmis is een moment
Kerstdiners presenteren een prime time om nieuwe wijnen uit te proberen met favoriete recepten van weleer. Wordt het ham, kalkoen, gans of prime rib? Als u op zoek bent naar nieuwe wijnopties om uw vakantie maaltijd aan te vullen, kijk dan niet verder, bekijk onze unieke selectie van veelzijdige wittinten en diverse rode kleuren die zeker uw kerstbijeenkomst zullen verbeteren, variëteiten gekozen voor zowel hun aanwezigheid als aanpassingsvermogen.
Wijnen om te serveren met ham
Gebakken, gerookte of honingzoete hammen smeken om wijnen met een vleugje zoetigheid. Een Duitse Riesling met een vleugje restsuiker, lichter van stijl en iets minder alcohol, springt op de ham-paarwagen met een overvloed aan voedselvriendelijke zuren en een aantrekkelijk publiek. Elzasser Rieslings hebben de neiging om meer body, aanzienlijk minder suiker en een rijker gehemelteprofiel te brengen dan hun Duitse wijn-neven en zijn in staat om een breed scala aan opties met een varkensthema te hanteren, met een focus op gewicht en pairing-aanwezigheid. Rode wijnen die geschikt zijn voor ham-happen hebben de neiging lichter te zijn in lichaam en algehele stijl. Beaujolais, Pinot Noir (vooral uit de riviervallei van de Bourgogne of Californië) en de Spaanse Tempranillo-druif vertonen vaak subtiele tannines met een gemakkelijker combineerprofiel.
- Rode wijn voor ham: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Witte wijnen voor Ham: Riesling en Gewurztraminer
Wijnen te dienen met Turkije
Turkije alleen stelt een tamelijk eenvoudige pairingpartner voor, maar wie eet er echt kalkoen solo? Met kruiden gevulde vulling, geroosterde groenten, rijke sauzen en een assortiment hartige gerechten weten hun weg langs de vogel te vinden. Het zijn deze kanten en sauzen waarmee rekening moet worden gehouden bij het uitwerken van de beste wijncombinaties.
Sauvignon Blanc is zonder twijfel één van de beste witte wijnselecties voor kalkoen en hartige kanten, omdat het de neiging heeft zijn eigen kruidige tonen naar de tafel te brengen.
- Rode wijnen voor Turkije: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Witte wijnen voor Turkije: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Wijnen om te serveren met eend
Als het gaat om het koppelen van wijnen met eend, moeten er overwegingen worden gemaakt voor het unieke, vetprofiel samen met de aangeboren gaminess van het vlees. De wijnen van Frankrijk hebben een lange en legendarische koppelingspartnersamenwerking met een verscheidenheid van eendvoorbereidingen. Terwijl lokaal eten in combinatie met lokale wijnen een trendy comeback maakt, is er een onderliggende synergie tussen 'historische' regionale combinaties en de rode wijnen uit de Bourgogne, Bordeaux, evenals de rode wijnen van het Rhônedal zullen de elementen van geroosterd, gerookt of Gestoofde eend. Als de eend wordt geserveerd met een saus op basis van fruit, verschuiven de tandwielen in de richting van de witte wijnpaden. Gewurztraminer, Riesling en Sauternes zullen hun stempel drukken op de pair-profielen met een fruitthema.
- Reds te koppelen met eend: Zinfandel , Red Burgundy, Tempranillo
- Wit om te proberen met eend: Gewurztraminer , Sauternes
Wijnen serveren met Prime Rib
Prime rib maakt een serieus spel voor een verscheidenheid aan rode wijnen.
Een grote, gedurfde Cabernet Sauvignon uit Californië, een speelse Lodi Zinfandel, een rustieke Tempranillo uit Spanje, een verfijnd rood uit Bordeaux, een Barbaresco of Barolo uit Italië-al deze variëteiten kunnen zich vermengen en mengen met een plakje prime rib en naar buiten brengen subtiele nuances in de koppeling, afhankelijk van de regionale wortels. Witte wijnen zullen het moeilijk hebben om bij te houden, maar als je het moeilijk hebt en de witte druiven moet proberen, probeer dan een volautomatische witte bourgogne (Chardonnay) om gelijke tred te houden met de rijke texturen en grotere verhoudingen van eiwit en vet.
- Rode wijnen te combineren met Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-melanges, Rhonedalmengsels, Barolo, Barbaresco
- Whites for Prime Rib: Typisch hebben witte wijnen het moeilijk om de gewaagde smaken van rood vlees te behouden, dus terwijl het mogelijk is om te genieten van witte wijnen met rood vlees, kan het een uitdaging zijn om een perfecte match te vinden.
Seizoensgebonden specerijen en etnische gerechten
Kerstculinaire creaties van over de hele wereld voegen een extra laag feestelijke foodiepret toe. Of het nu exotische Aziatische kruiden zijn, roepingen als Riesling, Gewurztraminer en zelfs een aromatische Viognier of zware Europese desserts met warme kruidnuances, liever een koppeling met het gewicht en de smaak van een versterkte wijnachtige haven of Madeira - er zijn tientallen unieke paarmogelijkheden. Houd er rekening mee dat smaak niet de enige overweging is die moet worden gemaakt, maar dat texturen, intensiteit van het kruid, serveren van sauzen, gewichtigheid en rijke ingrediëntenelementen allemaal dienen om een potentieel voor eten en wijn te koppelen.
En last but not least, er zijn keuzes te maken met welke wijnen te serveren zijn met chocolade en een verscheidenheid aan dessertwijnen die meer dan zelf in staat zijn als dessert te dienen!