Dit ontbijt is al lang een traditie
Schotse pap is synoniem met het land en dat is al vele eeuwen het geval. Een pap kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan granen die worden gekookt in water of melk en worden geserveerd als een warme ontbijtgranen. De versie van Schotland van pap is gemaakt met haver, omdat dat de belangrijkste oogst van het land is, waardoor het eigenlijk een havermout is.
Sinds de late middeleeuwen zijn haver in Schotland gegroeid en maakten ze deel uit van het basisvoedsel van boeren (of crofters, zoals ze in Schotland worden genoemd).
Haver is een zeer voedzaam en ondersteunend voedsel, perfect voor het slechte weer dat vaak in Schotland wordt aangetroffen.
Hoe Schotse pap werd gemaakt
Al die jaren geleden waren er geen methoden om de haver te bewaren, daarom werd dikwijls een dikke pasta gemaakt met haver en water om hun houdbaarheid te verlengen. Traditioneel werd pap gekookt in een zware pan met water en een beetje zout. De pap werd geroerd met een houten spurtle, een dik, Schots, houten kookgereedschap dat de vorm had van een stok - het kleine oppervlak hield de haver tegen om aan het gereedschap te kleven en de eenvoudige structuur liet roeren toe zonder klonten te creëren. Bijgeloof wil je laten geloven dat de pap alleen met de rechterhand en in wijzerzin moet worden geroerd om kwade geesten af te weren.
Deze pasta werd vervolgens gekoeld en opgeslagen in een houten papalade . Vanuit de la zou de pasta (pap) gedurende meerdere dagen worden gegeten.
Wanneer het koud is, wordt de pap een beetje dik en vast, wat handig was omdat het in dikke plakken kon worden gesneden en voor de lunch kon worden gegeten of als ontbijt kon worden gebakken.
Oorspronkelijk alleen gemaakt met water en zout, de pasta, of pap zoals het bekend werd, leek weinig op het dikke, romige mengsel dat we tegenwoordig kennen, dat vaak wordt gegeten met suiker, boter, melk of room en zelfs ahornsiroop.
Soorten haver gebruikt voor pap
De haver die voor pap wordt gebruikt, bepaalt de textuur van de uiteindelijke schaal en ook hoe lang het gerecht duurt om te koken. (Als je de fijne haver gebruikt, koken ze sneller.) Voor pap zijn de haver meestal - maar niet altijd - gerolde haver in plaats van geplet en zullen het Schotse haver zijn, die ook wel 'haverkoekhaver' wordt genoemd. Als je van een gladde, klontvrije consistentie houdt en een pap die snel kookt, gebruik je de gerolde haver. Gewalste haver is een middelgrote korrel en kan ook worden gebruikt voor traditionele haverkoeken, koekjes en in vullingen of in Haggis.
Voedingswaarde van havermoutpap
Zoals we zijn gaan leren, zijn haver echt goed voor je, en qua voedingswaarde zijn alle haver hetzelfde. Haver is een koolhydraat met langzame afgifte, waardoor je je voller voelt tussen de maaltijden door de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Haver maakt ook deel uit van een hartgezonde voeding - uit onderzoek blijkt dat ze nuttig zijn voor het verlagen van cholesterol. U kunt er dus altijd zeker van zijn, ongeacht welke haver u kiest, u krijgt een stevig, gezond ontbijt dat u de hele ochtend door ziet en u tot de lunch vol houdt.