Dorayaki is een traditionele Japanse lekkernij en bestaat uit twee handgrote pannenkoeken in Amerikaanse stijl met een zoete vulling, waarvan de azuki-rode bonen ( anko ) het populairst zijn. Vla, kastanjes (kuri) en room (matcha-crème, room met fruit, enz.) Zijn echter ook populair. De zachte, vochtige honingpannenkoek met zoete rode bonenvulling past perfect bij warme en licht bittere Japanse groene thee. Geniet van deze dorayaki als een tussendoortje of als lunchwijn. Het is enorm populair bij zowel kinderen als volwassenen in Japan. Dorayaki wordt het best omschreven als een dessert met rode bonenvulling tussen twee sneetjes zoete donzige pannenkoeken.
Dorayaki is misschien perfect voor mensen die nog nooit traditionele Japanse zoetigheden hebben gehad omdat het geen ongewone ingrediënten bevat. Dorayaki wordt ook Mikasa genoemd, van Mt. Mikasa in Nara, dat naast Osaka ligt.
Wat je nodig hebt
- 2 grote of 3 kleine eieren
- 2/3 kopsuiker
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 3 eetlepels water (of melk)
- 1 kop bloem voor alle doeleinden, gezeefd
- 3/4 pond anko (zoete azuki bonenpasta)
- * Plantaardige olie om te frituren
Hoe het te maken
- Doe eieren en suiker in een kom en klop goed.
- Los baking soda op in water.
- Voeg het water toe aan het eimengsel.
- Voeg gezeefde bloem geleidelijk in het eimengsel toe.
- Verhit een koekenpan of een hete plaat en smeer het licht in.
- Giet een bolletje beslag in de pan en maak een kleine pannenkoek. (Ongeveer 3-4 centimeter in diameter.)
- Draai om als er bellen op het oppervlak verschijnen.
- Herhaal dit proces om 8-10 pannenkoeken te maken.
- Koel de pannenkoeken.
- Maak paren pannenkoeken en leg er een schep anko-zoete bonen tussen.
Tips
- Als u dikkere pannenkoeken wilt maken, voegt u eenvoudig minder water (of melk) toe.
- Je kunt ook proberen kuri-kastanjes te gebruiken om je dorayaki te vullen.
- Probeer 150 gram bereide azukibonen te mengen met 200 milliliter slagroom voor een luxe azuki-crèmevulling.