Deze citroen pond cake is gezoet met een fabelachtige citroen siroop glazuur. De zoete citroen glazuur geeft deze pond cake verse citroensmaak.
De cake kan worden gebakken in een Bundt-taartvorm of in twee broodpannen. Ik bak het graag in broodpannen, zodat ik het tweede brood kan invriezen voor later. Of bevries individuele plakjes en heb altijd een traktatie voor familie en vrienden. Ontdooi een brood bij kamertemperatuur of ontdooi afzonderlijke plakjes in de magnetron gedurende slechts enkele seconden.
Wat je nodig hebt
- 1 kop boter (verzacht)
- 1/4 kop plantaardige olie
- 3 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 5 grote eieren
- Geschikt voor 3 kopjes
- bloem (13 1/2 ounces )
- 1 kopje melk
- 1 theelepel citroenextract
- Lemon Glaze:
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kop water
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 kopje citroensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F (150 C / Gas 2).
- Vet en meel een 10-inch Bundt cake pan of twee 8 1/2-by-4 1/2-by-2 1/2-inch brood pannen.
- Boter in een grote mengkom op gemiddelde snelheid van een elektrische mixer; voeg geleidelijk olie toe, kloppend tot goed gemengd.
- Voeg geleidelijk de suiker toe en klop goed.
- Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
- Voeg afwisselend meel en afgeroomd mengsel toe met melk, begin en einde met bloem. Meng na elke toevoeging tot het mengsel gemengd is.
- Roer het citroenextract erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm (en). Bak gedurende 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten, of tot een houten houweel in het midden van de cake komt schoon uit.
- Koel in pan (nen) op een rooster gedurende 15 minuten.
- Bereid ondertussen het citroenglazuur voor. Verwarm de 1/2 kopje suiker, water, 1 theelepel citroenschil en 1/4 kopje citroensap op laag vuur, roeren, tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Verwijder de cake uit de pan (en) en plaats deze direct op een rooster. Leg een groot vel folie of vetvrij papier onder het rek om het glazuur op te vangen.
- Terwijl de cake nog warm is, bestrijk je citroenglazuur aan de zijkanten van de cake en lepel je het glazuur eroverheen, beetje bij beetje, waardoor de cake de tijd krijgt om het glazuur op te nemen. Laat de cake volledig afkoelen voor het snijden.
Verpak elke extra cake in stevige folie en vries deze maximaal 6 maanden in. Ontdooien op kamertemperatuur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Beste citroen pond cake (tube cake pan)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 441 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 92 mg |
| Natrium | 378 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |