Deze Duitse koffie cake met Quark en Streusel, of Streuselkuchen mit Quarkfüuellung in het Duits, is een van mijn favoriete, gemakkelijke recepten voor bladerdeeg . De basis van gistdeeg bevat een romige kaasvulling en een knapperige streusel topping . Het gaat samen in drie delen, maar elk deel is ongecompliceerd, met weinig ingrediënten.
Maakt 1 (13x9-inch) pan, ongeveer 12 porties, van German Cheese-Streusel Coffee Cake.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 pakket
- actieve droge gist (1 theelepeltje) of een halve kubus (0,6 ounce) verse gist
- 1/2 kop
- lauwe melk (110 graden F.)
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- Voor het vullen:
- 5 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel citroen
- smaak
- 6 eetlepels suiker
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes
- kwark of yoghurtkaas
- 2 eetlepels maizena
- Voor de Streusel-topping:
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2/3 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 4 ons / 8 soeplepels koude boter
Hoe het te maken
Maak de gistdeeg
- Plaats 2 kopjes bloem in een grote kom en maak er een holte van met de achterkant van een lepel. Verkruimel verse gist of strooi droge gist in de holte, vul met de lauwe melk, voeg een snufje suiker toe en meng een beetje om wat bloem op te nemen. Laat de spons 15 minuten op een warme plaats staan.
- Nadat de gist is geactiveerd en een sterke groei vertoont, voeg je 2 eetlepels boter, 2 eetlepels suiker en 1/4 theelepel zout toe aan de melk en meng je het deeg, terwijl je de bloem er aan trekt. U kunt ook een standmixer gebruiken voor deze stap. Blijf mixen tot het deeg glad is en een bal vormt. Voeg indien nodig wat meer meel toe. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een ingevette kom, draai één keer en dek af. Laat 15 tot 30 minuten rijzen.
- Rol het uit op een licht bebloemde plaat tot een rechthoek van 13 x 9 inch en breng over naar een 13 x 9 cm dikke bakpan die licht is omhuld met een kookspray. Druk zachtjes naar de randen toe en maak een lip (zoals een pizzabodem). Laat dit deeg rusten terwijl je de vulling en het beleg mengt.
Maak de vulling
- Klop in een middelgrote kom 5 eetlepels boter, citroenschil en 6 eetlepels suiker gedurende 2 minuten. Voeg 1 ei toe en sla tot het licht en luchtig is en schraap de kom eraf terwijl je doorgaat. Voeg de quark of yoghurtkaas toe en meng tot een gladde massa. Strooi het maïzena erover en mix om op te nemen.
- Maak de vulling over het gistdeeg glad. Verwarm de oven tot 350 graden F.
Maak de Streusel Topping en bak
- Meng in een kleine kom 1 halve koppen bloem, 2/3 kop suiker, 1/4 theelepel zout en kaneel. Snijd met behulp van je handen of een deegmolen 7 eetlepels boter in de bloemmix tot je kruimels hebt. Strooi deze kruimels bovenop de vulling van de kwark.
- Bak de cake 30 minuten, of tot de cake lichtbruin is en het vullen bijna is. Vullen wordt meer ingesteld naarmate het afkoelt.
- Deze cake bevriest goed. Na het ontdooien een paar minuten opkloppen door het in een oven van 350 graden te plaatsen.
Tip : maak deze cake op de moderne manier. Gebruik instant gedroogde gist en voeg alle ingrediënten voor het deeg toe aan een kom en meng tot een glad deeg. Het is niet nodig om de gist te bewijzen. Wacht 30 minuten om uit te rusten en ga verder als hierboven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 285 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |