In reactie op vragen van lezers, heb ik een maanzaadcake of "taart" uit verschillende recepten samengesteld. Deze heeft een koekjeskorst , maanzaadvulling en een gebakken, zure roomlaag. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in de VS en de cake is volledig nieuw gemaakt, geen grappige zakjes met vooraf gemaakte vulling.
Wat je nodig hebt
- Korst:
- 14 el ./200 g.
- boter (gezouten)
- 2 kopjes / 250 g. meel
- 1/2 kop / 100 g. suiker
- 4 el. schil (oranje)
- 2 eierdooiers (gezwaaid met 2 eetlepels water)
- Poppy Seed Filling:
- 2 kopjes / 500 ml. melk
- 1/3 kop / 50 g. farina (zoals Cream of Wheat)
- 1/4 - 1/3 kop / 50 g. suiker
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1 kop / 150 g. maanzaad (gemalen)
- 2 eetlepels. boter
- 2 eiwitten (stijfgeslagen)
- Zure room Topping:
- 1 kop / 250 ml. zure room
- 1/2 kop / 125 ml. room (zoet)
- 1 1/2 el./20 g. meel
- 1/3 kop / 75 g. suiker
- 2 eieren (gescheiden)
- Verschillende druppels citroenextract of vanille, naar smaak
Hoe het te maken
Maak de korst
Snijd boter in bloem, suiker en sinaasappelschil tot er wat kruimels van erwt vormen. Roer de dooiers snel in en vorm een gladde bal, zonder teveel te kneden. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.
Maak de vulling
Breng melk, suiker en vanille aan de kook. Haal van het vuur, giet farina in, roer constant, en dan maanzaad . Plaats het vuur terug en laat het nog een keer koken. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Als het nog warm is, roer je de boter erdoor tot het gesmolten is.
(Sla niet tegen het eiwit totdat je klaar bent om de korst te vullen.)
Maak de topping
Klop alle eiwitten totdat ze stijf zijn.
Meng alle ingrediënten van de zure room, behalve het eiwit, tot het glad is. Vouw de helft van het eiwit in.
Vouw de andere 2 eiwitten in het afgekoelde maanzaadmengsel.
Assembleer de cake
Rol de korst uit.
Deel het deeg doormidden. Rol de ene helft uit in een cirkel van 11 inch en knip deze af op de onderkant van de 11-inch springvorm.
Rol 1/4 van het deeg uit tot een touw en vlak af tot een rand van 1 of 1 1/2 inch. Druk rond de rand van de springvorm en bevestig deze aan de basis met een beetje water of eiwit. Ga verder met de rest van het deeg. Trim korst gelijk voor een mooie presentatie.
Vul korst met maanzaad vullen en dan top met zure room vulling, zorg ervoor om te dekken aan de rand van de korst zegel.
Bak gedurende 50-60 minuten op 350 ° F, of tot de cake bruin en stevig is.
Bijwerken:
Toen ik reageerde op een bespreking van deze cake door een lezer, controleerde ik mijn aantekeningen en zag ik dat ik een fout maakte met de korst, ik gebruikte suiker maar liet het uit toen ik het recept schreef. Ik heb het sindsdien toegevoegd en bedank de lezer voor het wijzen op deze afloop. Het moet inderdaad een "koekjeskorst" zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 228 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |