Het enige rijsmiddel in dit klassieke Duitse pond-taartrecept is de lucht die je in de eieren slaat, dus zorg ervoor dat je goed slaat en voorzichtig vouwt. Pound cake , of Sandkuchen in het Duits, is helemaal goed, helemaal vers en zelfgemaakt, maar je kunt het gebruiken als basis voor veel desserts. De cake is ook redelijk gemakkelijk te maken en heeft een geweldige, citroenachtige vanille smaak.
Wat je nodig hebt
- 5 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopjes / 250 gram suiker
- 1/2 vanilleboon (zaden)
- 1 theelepel
- schil (citroen)
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kop / 125 gram zetmeel (aardappel, geen aardappelmeel)
- 1 kop / 125 gram bloem (voor alle doeleinden)
- 12 eetlepels / 170 gram boter (ongezouten)
Hoe het te maken
- Boter en meel een broodpan of een smalle Königskuchen pan (ongeveer 30 cm lang, ongeveer 11,8 inch).
- Verwarm de oven tot 360 ° F / 190 ° C.
- Combineer 5 grote kamertemperatuur met de eieren, suiker, vanillezaden van 1/2 vanilleboon, 1 theelepel citroenschil en 1/4 theelepel zout in de bovenkant van een dubbele ketel. Meng op lage snelheid met een handmixer tot alles goed is gecombineerd.
- Plaats de bovenkant van de dubbele boiler op de onderste helft gevuld met kokend water en klop of sla op lage snelheid met een handmixer tot de temperatuur van het mengsel ongeveer 98 ° F / 36 ° C (lichaamstemperatuur) is.
- Verwijder van het vuur en blijf kloppen op lage tot gemiddelde snelheid totdat het mengsel weer afkoelt tot kamertemperatuur (ongeveer 75 ° F / 25 ° C). Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Het mengsel is dik en lichtgeel van kleur.
- Zeef de 3/4 kop / 125 gram aardappelzetmeel en 1 kopje / 125 gram bloem voor alle doeleinden over het beslag en vouw zachtjes in.
- Smelt de 12 eetlepels / 170 gram ongezouten boter en giet de warme, niet hete vloeistof over het beslag en voeg het voorzichtig toe.
- Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak 20 tot 30 minuten zonder de deur te openen of de cake kan vallen.
- Bak nog eens 25 tot 40 minuten (baktijd hangt af van de werkelijke oventemperatuur en de hoogte boven zeeniveau), totdat een temperatuursonde ten minste 180 ° F registreert en de bovenkant goudbruin is.
- Koel een paar minuten in de vorm, haal dan de cake naar een rooster en laat hem volledig afkoelen.
- Meestal wordt Sandkuchen bestrooid met suiker van een beetje banketbakker. Deze cake kan in plakjes worden geserveerd en restjes kunnen worden gekubeerd en gebruikt in een trifle of als basis voor aardbeientweekoekjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 273 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |