Vraag: Wat is het verschil tussen pudding en nagerecht?
In zowel Brits als Iers voedsel is het verschil tussen pudding en dessert behoorlijk verwarrend, zelfs voor autochtonen. Sommigen geloven dat het een overlap is van het klassensysteem, en tot op zekere hoogte heeft dit enige invloed hoewel de randen nu erg vervaagd zijn. Er zijn gemakkelijker te definiëren verschillen die meer te maken hebben met de inhoud van het gerecht, of het nu licht van inhoud en inhoud, stijlvol restaurant of huiselijk is.
Het duidelijkste verschil tussen een pudding en een dessert is echter dat een dessert zoet moet zijn, maar een pudding kan zowel zoet als hartig zijn.
Verward ben ik niet verrast.
Hier zijn de antwoorden in de eenvoudigste bewoordingen.
Pudding kan zoet of hartig zijn, Dessert moet zoet zijn.
Britse en Ierse gerechten worden overspoeld met hartige puddingen - Yorkshire Pudding , geserveerd met rosbief in een traditionele lunch op zondag, bloedworst of een steak met warm water en nierpudding. Deze gerechten worden allemaal puddingen genoemd, maar zijn zeker niet zoet.
Een pudding is meer huiselijk en rustiek
Een pudding wordt vaak beschouwd als een meer huiselijke, rustieke of een traditioneel recept. Vaak, maar niet altijd waar, wanneer het woord pudding in Groot-Brittannië of Ierland wordt gebruikt, roept het een beeld op van grote Britse puddingen zoals Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. Een pudding wordt vaak gebakken en bevat bijna altijd een goede portie zetmeel en kan vaak niervet bevatten, denk maar aan een traditionele kerstpudding of een gestoomde spons met custard.
Een dessert is lichter, geavanceerder
Een dessert wordt vaak niet gekookt en als het wordt gekookt, zal het lichter en verfijnder zijn dan de hierboven genoemde puddings in de kinderkamerstijl. Goede voorbeelden zijn Chocolade, een Mousse, lichte, verfrissende Champagne Jelly, Souffle, Fools, Brulees of Trifle. Er zijn natuurlijk nog veel, veel meer.
Een dessert is ook een meer cheffy confectie dan een huis-gesponnen recept.
Klasse maakt een verschil?
Hoewel velen het niet graag toegeven, heeft het gebruik van de term pudding of dessert connotaties van klasse. Het gebruik van "Dessert" wordt als posher beschouwd als een huiselijke pudding. Maar in kringen van de hogere kringen (of diegenen die ernaar streven te zijn) zul je zelden het woord 'dessert' horen gebruiken.
Het klassenonderscheid is geërodeerd met meer traditionele recepten die de laatste tijd een modieuze comeback maken; veel restaurants (inclusief toprestaurants) die Pudding gebruiken om te verwijzen naar de zoete cursus over menu's.
Het verschil tussen pudding en dessert hangt ook van het land af
De term pudding wanneer gebruikt om te verwijzen naar de zoete cursus na een hoofd, is een typisch Britse term. In de VS en vele andere landen is het een toetje.