Mom's American Chop Suey

Amerikaanse chop suey, ook bekend als goulash, is verre van zijn Aziatische naamgenoot. Het is een mix van gemalen rundvlees, macaroni en tomaten, en het is een van de favoriete troostmaaltijden van Amerika. Extra knoflook en tomaten geven deze versie een overvloed aan smaak. De groene paprika is optioneel.

Dit recept maakt een grote batch en de restjes zijn ook heerlijk. Warm in de magnetron, op de kookplaat in een beetje boter of olie, of bedek en warm in de oven.

Wat je nodig hebt

• 16 oz macaroni
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 eetlepels boter
• 1 grote ui (gehakt, ongeveer 1 1/2 kopjes)
• 1 groene paprika, gehakt, optioneel
• 2 pond gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 (28-ounce) kan geplette tomaten zijn
• 1 (14,5-ounce) kan tomaten in blokjes snijden
• 1 (8-ounce) kan tomatensaus
• 3 eetlepels
• tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• Zout (naar smaak)

Hoe het te maken

1. Kook de macaroni in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en spoel onder warm water. Opzij zetten.
2. Verhit de plantaardige olie en boter in een grote diepe koekepan of steelpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de ui en paprika toe, indien gebruikt. Kook, roer tot de ui zacht is en de randen lichtbruin zijn.
4. Voeg het gehakt toe en bak, roer en braak het door, tot het erdoor gaar is en niet meer roze is.

1. Voeg de knoflook en knoflookpoeder toe en kook, roer nog 1 tot 2 minuten langer. Roer de geplette tomaten en de blokjes tomaat, de tomatensaus en de pasta, suiker en peper erdoor. Kook, roerbak, tot het sausmengsel begint te koken. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Laat het 5 tot 10 minuten sudderen.
2. Voeg de uitgelekte macaroni toe aan de saus, meng goed en verwarm het geheel.

Tips en variaties

• Serveer met warm brood, broodjes of koekjes en een gegooide salade of koolsla aan de zijkant.
• Laat de gehakte groene paprika, indien gewenst, weg.
• Bak 4 tot 8 gram gesneden verse champignons met de uien.
• Voeg 1/2 theelepel toe aan 1 theelepel gemalen rode pepervlokken voor warmte.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	453
Totaal vet	18 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	109 mg
Natrium	159 mg
koolhydraten	34 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	38 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)