Top Oost-Europese maanzaad recepten

Van zoet naar hartig, Poppy Seeds pop-up in Oost-Europese gerechten

Papaverzaden zijn razend populair in Oost-Europa en verschijnen overal, van zoet tot hartig voedsel. Voor veel Oost-Europeanen, met name Polen, Oekraïners, Hongaren, Russen, Litouwers, Slowaken, Tsjechen en Slovenen, zijn maanzaad een symbool van rijkdom, de kleine zaadjes die munten vertegenwoordigen. Ze staan ​​prominent op de kerstdagen en nieuwjaarsvooruitzichten die het komende jaar hopen op voorspoed.

Oost-Europeanen sprenkelen graag hele maanzaad op brood, broodjes en koekjes, en in saladedressings, maar vaker wel dan niet, worden ze gemalen of geplet om hun smaak vrij te geven in een speciale molen of in een geribbelde kom met een hulpmiddel dat bekendstaat als een makutra in Polen, en gebruikt in gebak of met beboterde noedels.

Waarschijnlijk het populairste gebakje is papaverzaadbroodje , ook bekend als papaverzaadstrudel en op verschillende manieren bekend als makowiec in Polen, mákos bejgli in Hongarije, bulochki s makom in Rusland, makový závin in de Tsjechische Republiek, makovník in Slowakije, aguonų vyniotinis in Litouwen , makovnjača in Kroatië, en ruladă cu mac of ruladă cu nuci in Roemenië. Papaverzaadbroodje is een onmisbaar dessert voor de feestdagen, vooral Kerstmis en Pasen.

Veel Oost-Europeanen kweken de oosterse papaversoort die bekend staat als Papaver somniferum in hun biologische tuinen (geen pesticiden of herbiciden) met de specifieke bedoeling om de zaden uit de gedroogde zaadpod of capsule te oogsten. De test om te weten of de pod klaar is, is door hem te schudden. Als de zaden hoorbaar rammelen, zijn ze klaar.

Ingeblikte maanzaadvulling is beschikbaar op markten in Oost-Europa, maar de beste smaak wordt bereikt door het zelf te malen in een molen die speciaal is gemaakt voor maanzaad. Probeer een van deze recepten met maanzaad.