Appels en varkensvlees gaan mooi samen, en dit gerecht is geen uitzondering. Sommige melasse en azijn voegen diepte van smaak toe aan de varkenskarbonades, terwijl rozijnen de appels mooi aanvullen.
Voel je vrij om een aantal wijzigingen aan te brengen die passen bij de smaak van je gezin. Gedroogde veenbessen of gehakte gedroogde kersen vormen een heerlijke vervanging voor de rozijnen. Of laat de rozijnen weg als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 6 varkenskoteletten (ongeveer 3/4 tot 1 inch)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel
- ongezouten boter
- 1/4 theelepel koosjer zout (plus meer, naar smaak)
- 1/8 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 3 tart apples (Granny Smith)
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 2/3 kopjes heet water
- 3 eetlepels melasse
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/2 kop rozijnen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Bestrooi de varkenskarbonades met zout en zwarte peper.
- Verwarm plantaardige olie en boter in een grote, zware koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur.
- Voeg de varkenskarbonades toe aan de pan en kook ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn.
- Breng met een lepel of spatel de varkenskoteletten over naar een grote ondiepe ovenschaal. Als u een ovenvaste koekepan gebruikt, verwijdert u de koteletten op een bord en zet u deze opzij.
- Schil de appels en snijd ze in stukken en zet ze apart.
- Voeg de bloem toe aan de drippings in de pan. Voeg een beetje meer boter of olie toe als er niet genoeg is om de bloem te absorberen. Zet het vuur laag tot medium laag en bak tot het bloemmengsel lichtbruin is, onder voortdurend roeren. Laat de roux niet verbranden.
- Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan het hete water; koken, roeren, tot de saus is ingedikt en sudderen.
- Klop de melasse en azijn in tot ze goed gemengd zijn. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
- Giet de saus over de karbonades (als u een ovenvaste koekenpan gebruikt, brengt u de karbonades terug in de saus). Boven de karbonades met de appelschijfjes en rozijnen.
- Bedek en bak gedurende 1 uur.
Tips
- Volgens de USDA is de minimum veilige temperatuur voor varkensvlees 145 F.
- Als u dikke, beenloze varkenskoteletten in dit gerecht gebruikt, moet 1 uur baktijd perfect zijn. Als u dunne karbonades gebruikt, moet u ze ongeveer 35 tot 45 minuten controleren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 626 |
Totaal vet | 30 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 12 g |
cholesterol | 139 mg |
Natrium | 455 mg |
koolhydraten | 44 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 45 g |