Deze corned beef en koolsoep is een fantastische romige soep waar je familie dol op zal zijn. Het maakt gebruik van een compleet corned beef-diner , inclusief wortels, aardappelen en kool. Crème van aardappelsoep en wat melk of room maken een gemakkelijke bereiding terwijl het rijke romigheid geeft.
Deze eenvoudige crock-potsoep is een uitstekende manier om te genieten van restjes cornedbeefdiner en het is zo snel samen te stellen. Serveer de chowder met hete gebakken broodjes of koekjes voor een geweldige familiemaaltijd.
De chowder is ook veelzijdig. Het resterend rosbief-, lams- of varkensdiner zal ook werken. Voor groenten zijn rutabaga, hele korrel maïs en pastinaken slechts enkele goede mogelijkheden.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 kopjes
- overgebleven cornedbeef (blokjes)
- 2 kopjes overgebleven aardappelen (in blokjes)
- 1 kop overgebleven worteltjes (in blokjes)
- 1 kop overgebleven kool (blokjes)
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- 2 (10 3/4-ounce) blikjes crème van aardappelsoep
- 1 kop half en half (of lichte room of volle melk)
- Streepje zout en peper, naar smaak
- Optioneel: meer half en half, crème of melk
Hoe het te maken
- Snijd de corned beef, aardappelen, wortels en kool. Hak de uien fijn.
- In een slowcooker van 4 tot 6 kwart gallon, combineer de corned beef, aardappelen, kool, wortelen, uien, kippenbouillon en room van aardappelsoep.
- Dek af en kook op laag gedurende 4 tot 5 uur, roer ongeveer halverwege tijdens het koken.
- Voeg 1 kopje half en half licht toe. Roer om te mengen en voeg zout en peper toe, naar smaak.
- Bedek de pan en kook ongeveer 20 tot 25 minuten langer of tot het warm is. Voeg meer melk toe of meer half en half om, indien nodig, lichtjes te verdunnen.
Tips van experts
Als je geen aardappelen en wortels over hebt, gebruik dan bevroren of versgekookte wortels en gekookte aardappelen, of gebruik gesneden aardappelen in blik.
Gecondenseerde soepen zijn vaak nodig in slow cooker-gerechten en daar is een reden voor. Een witte basissaus gemaakt met melk zou breken en schiften tijdens de lange kookperiode, terwijl de gecondenseerde soep soepel en romig blijft. Als je dat wilt omzeilen, kook de soep met de kippenbouillon. Maak ongeveer 3 kopjes dikke witte saus en voeg deze toe aan de soep aan het einde van de kooktijd samen met de room.
Voor een snellere bereiding, bereidt u de soep op de kookplaat. Meng de corned beef, groenten, bouillon en aardappelsoep in een grote pan. Breng aan de kook. Bedek de pan en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg de room en kruiden toe en kook ongeveer 5 minuten, of tot het warm is.
Geen overbodig corned beef? Laat je lokale deli ongeveer 12 tot 16 ons cornedbeef ongeveer 1/4-inch dik snijden. Snijd het in blokjes en voeg het toe aan de pot.